Паста торкио с рагу из ягненка и сладким перцем

Вкуснейшая паста, которую я когда-либо пробовала!:) Свое название это блюдо получило во времена, когда еще не было мясорубок и машинок для приготовления домашней пасты. Итальянцы делали своеобразную мясорубку, действующую по принципу пресса (торкио). Рецепт от Валентино Бонтемпи.

Входит в коллекцию: простой рецепт рагу, рецепт итальянской кухни , легкие рецепты.

Рецепт пасты торкио с рагу из ягненка и сладким перцем

Время: 2 ч
Порций: 6
Калорий: 45 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Овощное рагу с кабачками и картошкой

Рагу

Рагу с овощами и рисом

Ингредиенты:

ягнятина - 1 шт.
морковь - 1
чеснок - 1 стак.
вино белое - 100 мл
оливковое масло - 80 мл
спагетти - 500 г
сыр пекорино - 120 г
петрушка - 1
лавровый лист - 2 шт.
масло сливочное - 50 г
соль - 1 щепотка

Инструкция:

Мясо нарезать на кубики, пропустить через мясорубку с насадкой с крупными дырочками.
Разогреть сливочное и оливковое масло,
добавить лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарить примерно 1 минуту.
Добавить нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей.
Готовить 4 минуты,
добавить мясо, посолить, поперчить.
Влить вино, готовить пока оно не выпариться.
Затем добавить нарезанный сладкий перец,
орегано
и томаты.
Оставить на медленном огне на 40 минут. на 30 минут я накрыла крышкой
Если соус будет быстро выпариваться, добавить овощной бульон или воду.
Отварить спагетти в соленой воде аль денте на зубок:)
Выложить пасту в рагу, посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.