Рагу из овощей

Овощное рагу из баклажан, кабачков, болгарского перца и помидор можно подать в холодном или горячем виде, само по себе или как гарнир к мясу, отварному картофелю, рису.

Входит в коллекцию: простой рецепт рагу, , красивые рецепты.

Рецепт рагу из овощей

Время подготовки:

15 мин

Время: 1 ч 15 мин
Порций: 6
Калорий: 893 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Грибное рагу со сливками

Рагу

Рагу в мультиварке

Ингредиенты:

2 баклажана
2 кабачка (или цукини)
2 болгарских перца
1 большая луковица
2 помидора
4 зубчика чеснока
1 большая морковка
5 ст.л. оливкового масла
1 пучок зелени (петрушки, кинзы, укропа)
соль, перец по вкусу

Инструкция:

Морковку, лук и чеснок почистить. Лук порезать. Морковку потереть на крупной терке или мелко порезать. Чеснок крупно порезать.
Обжарить нарезанные овощи в оливковом масле.
Порезать баклажаны.
Порезать кабачки.
Порезать болгарский перец.
Обжарить нарезанные овощи в оливковом масле. Поджаривать овощи можно все вместе (быстрее) или по отдельности (будет вкуснее, но требуется больше времени).
Соединить обжаренные овощи с морковью, луком и чесноком. Добавить нарезанные помидоры. Посолить, поперчить. Если вы любите чеснок, можно добавить еще 1-2 зубчика. Накрыть крышкой и тушить еще 5-10 минут.
Рагу готово, когда овощи стали готовыми на ваш вкус. Некоторые предпочитают их очень мягкими, другим больше любят слегка поджаренные. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.