Классическое ризотто

avilkina_72 13 отзывов

Рецепт классического ризотто

Время: 30 мин
Порций: 4
Калорий: 156 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Шоколадное ризотто

Ризотто

Ризотто с мидиями

Ингредиенты:

Рис 350 г
Бульон куриный 1 л
Вино белое 1 стак.
Сыр пармезан 100 г
Масло сливочное 80 г
Оливковое масло 2 ст.л.
Лук порей 1 стебель
Лук шалот 2 шт.
Шафран 10-12 нитей
Перец черный молотый 1 ст.л.
Базилик для подачи

Инструкция:

Готовый куриный бульон щедро приправить шафраном, нагреть и дать бульону настояться, пока его цвет не станет насыщенно желтым.
Порей и шалот спассеровать в смеси сливочного и оливкового масла на умеренной температуре до мягкой прозрачности. Следите, чтобы лук ни в коем случае не горел.
К томленным овощам всыпать рис и очень хорошо его перемешать, чтобы промаслился, "жарить" 2-3 минуты, затем влить стакан белого вина (лучше хорошего качества) и полностью его выпарить.
Влить два-три небольших половника шафранового бульона, периодически помешивая и подливая новую порцию.
Пармезан натереть на средней терке. Часть отложить для подачи.
С последней порцией бульона подмешать тертый сыр, деревянной лопаткой энергично все перемешать, разложить классическое ризотто на тарелки (можно использовать для этого специальные кулинарные формы), посыпать остатками Пармезана, декорировать нитями шафрана и немедленно подавать с веточками свежего базилика.
Рецепт "Классическое ризотто" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.