Жареная форель под острым соусом

Время подготовки:

20 мин

Инструкция:

1. Форели, конечно, потрошим, счищаем чешую, обязательно удаляем жабры и плавники. Усердно промываем холодной водой внутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

2. На обеих сторонах форелей делаем неглубокие - примерно 10 мм - параллельные надрезы, 5-6 надрезов, слегка наискосок.

3. Кладем рыбины в подходящий лоток, поливаем вином и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

4. А пока подготовим ингредиенты соуса. Из перца вытряхиваем семена и нарезаем тонкими колечками.

5. Мелко шинкуем зеленый лук, промытый и обсушенный.

6. Дольку чеснока нарезаем пластинками.

7. Очистив корень имбиря, нарезаем тонкой соломкой.

8. Перекаливаем в большой сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла, переводим огонь на середину между большим и средним. Вынимаем рыбу, даем стечь вину, немного солим и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.

9. Сдвигаем форели на один край сковороды, на свободное место засыпаем красный перец, чеснок, имбирь и лук, на среднем огне, помешивая, обжариваем 3-4 минуты.

10. Сливаем в мисочку оставшееся после маринования вино, томатную пасту, уксус, добавляем сахар и соль, крахмал, перемешиваем и выливаем на обжаренные приправы. Перемешиваем теперь уже с приправами.

11. Переворачиваем форель и наносим на нее соус. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 4-5 минут. После чего аккуратно перекладываем форель на блюдо.

12. Можно готовить это блюдо и из более крупной форели, около 1 кг, но тогда придется разрезать ее пополам - вряд ли найдется сковорода нужного размера. И жарить ее нужно на пару-тройку минут дольше.