Жареная скумбрия с летними овощами

Инструкция:

1. Скумбрию разделываем на филе и вынимаем пинцетом кости.

2. Каждое филе разрезаем на 3-4 части.

3. Лук нарезаем полукольцами, цуккини разрезаем пополам вдоль и нарезаем ломтиками толщиной около 5 мм, перец режем на среднего размера кусочки, грибу разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Чеснок мелко рубим.

4. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Рыбу солим и перчим. Кладем кусочки на разогретую сковороду кожей вниз и жарим 2 минуты. Затем переворачиваем и жарим 1 минуту с другой стороны.

5. Снимаем на тарелку и оставляем в тепле (например, в разогретой до 60 градусов духовке или просто накрываем фольгой).

6. Огонь уменьшаем до средне-сильного. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

   

7. Добавляем перец и жарим еще 3 минуты.

   

8. Кладем цуккини и грибы жарим до мягко хрустящего состояния, еще около 3-4 минут.

   

9. Добавляем чеснок, соль, перец, бальзамический уксус и сахар по вкусу. Готовим, помешивая, 1 минуту.

10. Снимаем с огня.

11. Жареную рыбу подаем с овощами. Как дополнительный гарнир будет вкусно подать картофельное пюре. Но это уже исключительно по вашему желанию и необходимости ;)

    

12. Приятного аппетита!