Тефтели в соусе

Коккинисто - это целая категория блюд, скорее всего метод приготовления, который употребляется для мяса. оно тушится на медленном огне в томатном соусе.

Соус уваривается и в конце остается густой соус пропитанный мясным соком и мясо пропитанное томатом.

Это блюдо не очень хлопотно, подходит хорошо детям и еще один плюс-в этой же кастрюле готовится и гарнир.

Для этого блюда я использовала говяжий фарш. Вообще греки отдают предпочтение именно говяжьему фаршу и редко используют свиной.

Рецепт тефтелей в соусе

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 2
Калорий: 170 ккал
Кухня: Греческая
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Тефтели

Куриные тефтели

Тефтели

Куриные тефтели с сюрпризом в сливочном соусе

Ингредиенты:

фарш 500 г
лук 1 шт.
рис 1/2 стак.
соль, перец
молотая зира и орегано по вкусу
картофель (средних клубней) 5-6 шт.
морковь (средняя) 2 шт.
томатный соус без добавок (можно заменить томатной пастой разведёной водой или консервироваными поми 1,5 стак.
масло оливковое 1/2 стак.
соль перец по вкусу
вода 2-3 стак.

Инструкция:

Нам понадобится:
Для начала чистим все овощи. Лук отложим сразу он нам не понадобится. картофель нарезаем на крупные дольки (я в этот раз задумалась и порезала мелко), морковь режим круглишками не очень тонко. Помещаем овощи в, желательно широкую, кастрюли или глубокую сковороду. Добавляем оливковое масло и воду. Для начала можно полтора - два стакана. Картофель должен слегка покрываться водой, даже не полностью. Ставим кастрюлю на огонь минут на 10.
Пока овощи закипают займемся фаршем и лепкой юварлакя. Лук мелко режем или мелем в блендере или пропускаем через мясорубку если там делался и фарш. Добавляем его к фаршу вместе с промытым рисом, и мелкорезанной зеленью солим перчим и добавляем приправы, все хорошо перемешиваем. По надобности добавляем немного воды. Фарш должен быть мягким, но не водяным. И лепим небольшие шарики-юварлакя.
Пока картофель еще жесткий, можно перемешать. Аккуратно распределяем юварлакя поверх картофеля, после этого желательно больше не мешать, а лишь покручивать кастрюлю чтоб у нас ничего не развалилось.
Даем закипеть на сильном огне и сразу уменьшаем на ниже чем средний. Минут через 10 прибавляем огонь и добавляем томатный соус, его распределяем равномерно по всей поверхности и НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, а только встряхиваем или покручиваем кастрюлю. Как только закипит уменьшаем опять огонь и накрываем крышкой. Оставляем томиться на медленном огне минут 40 и следим чтоб не испарилась вся вода преждевременно. По надобности добавляем воду.
Хорошо сочетается с зеленым салатом. Приятного аппетита.