Полента

Инструкция:

1. Изначально это блюдо поселилась на кухнях простого народа, но мы то знаем, что как раз из таких кухонь выходят кулинарные шедевры, которые потом завоевывают вкусы миллионов людей.

2. Так было с пиццей, так было и с другими шедеврами..

3. Блюдо очень простое и не требует умопомрачительных инвестиций и громадного кулинарного опыта.

4. Для тех кто хочет разнообразить меню повседневного стола, оно будет как раз в тему. Потому. что такая кукурузная каша подходит и как мясу или рыбе и так просто с сыром. Существует конечно множество рецептов поленты, которые естественно в таком коротком посте не смогу показать, но если кого заинтересует, то может обратиться не только к итальянской кухне, но и молдавской, где традиции кукурузной каши или как мамалыга называют ее в Молдове, очень распространены. Итак начнем путишествие к этому замечательному блюду.

6. Готовить мы будем сегодня поленту с горгонцолой.

7. Горгонцола это сыр с плесенью, обладающий островатым вкусом. Если вас это будет останавливать, то возьмите острую брынзу или другой острый сыр.

8. Полента готовится из кукурузной крупы, "кукурузной манки" (здесь я имею ввиду грубый помол кукурузной крупы по аналогии с манкой, как грубого помола пшеничной крупы).

9. 

10. Смешивая ее с различным количеством воды, мы можем варьировать состояния каши от жидкой то твердой.

11. Нам понадобится в этом рецепте твердая каша и поэтому мы возьмем на 600 грамм "кукурузной манки", где двойное количество воды прибл. 1200 мл.

12. Воду вскипятим, посолим и медленно в кипящую воду вводим "кукурузную манку ". Все время помешиваем деревянной ложкой, пока наша каша не закружится вместе с ней и не приобретет такую концентрацию, что можно будет в ней ложку поставить.

13. 

14. Уберем от плиты и через пару минуток вмешаем в нее натертый пармезан, количество произвольное по вкусу.

15. 

16. Затем заполним ей заранее приготовленную формочку, которая предварительна была смазана маслом. Хорошо утрамбуем и оставим остывать на пару часов.

17. 

18. 

19. Достаем нашу застывшую поленту и нарезаем пласты тонким ножом и одновременно выкладываем их в форму для запекания.

20. 

21. 

22. Сверху пластин, покладем горгонцолу и немного сливочного масла.

23. 

24. Всю эту красоту засунем в предварительно нагретую духовку до расплавления сыра.

25. Аккуратно выкладываем поленту в тарелку.

26. 

27. 

28. Как видите ничего сложного нет, если нет таких сыров воспользуйтесь брынзой или другим острым сыром или попробуйте как делают в Молдавии, с шкварками.

29. Форму можно взять произвольную, какую найдете, а если нет то просто утрамбуйте в смазанной маслом тарелку и потом также нарежете пластинами.

30. 

31. Вообщем, желаю кулинарных успехов. Приятного всем аппетита! Ovimu.