Котлеты сочные

Бударина Роза 7 отзывов

С недавних пор у меня получаются гораздо сочные и вкусные котлеты, которые готовлю по совету одной знакомой хозяйки. С первого раза - ничего необычного, но именно с первого раза! Весь секрет состоит в непривычной (для меня) технологии приготовления, поэтому я решила поделиться с Вами и подробно описать все шаги. Придется немного повозиться с приготовлением фарша, но результат того стоит!

Рецепт котлет сочных

Способ приготовления:

Жарить

Повод:

Обед

Время: 30 мин
Порций: 15
Калорий: 128 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Котлеты

Рисовые котлеты

Котлеты

Мексиканские рыбные котлеты

Ингредиенты:

фарш мясной 1 кг
хлеб белый 600 г
лук репчатый 3 шт.
яйца куриные 2 шт.
головка чеснока 1 шт.
зелень 2 пуч
чабер сушенный по вкусу
эстрагон сушеный по вкусу
перец черный молотый по вкусу
перец острый дробленный по вкусу
масло растительное для жарки 100 мл
сода 2 щеп
мука кукурузная просеянная по вкусу

Инструкция:

Приготовить мясной фарш из любого мяса на свой вкус.
Нарезать лук очень мелко, на самом деле это очень просто - лук нарезать сначала кубиками, а потом придерживая одной рукой кончик острого плоского ножа, рубить кубики, перемещая нож по форме веера в обе стороны другой рукой.
Таким же способом нарезать зелень очень мелко.
Истолочь чеснок в ступке.
Лучше с самого начала приготовить хлеб - черствую буханку нарезать кусочками, замочить в воде, отжать и ручками (не в машинке!) измельчить в крошку.
Отделить белок от желтка и взболтать веничком или вилкой до пузырей.
Готовим фарш для котлеток - добавляем в мясной фарш лук, чеснок, зелень, яичные желтки, специи. соль, соду.
Перемешиваем.
Добавляем хлебную крошку, перемешиваем.
Добавляем белки.
Перемешиваем тшательно.
Ставим в холодильник мин на 2 часа.
Формируем котлеты с панировкой и жарим с двух сторон на растительном масле. Получилось 30 штук. Я обычно храню до надобности в морозилке.
Приятного аппетита!!