Соус борделез

Ольга Сланковская Видео рецепт

Входит в коллекцию: простой рецепт соусы, , вкусные соусы.

Рецепт соус борделез

Время: 11 ч 10 мин
Порций: 4
Калорий: 191 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Соусы

Соус-дип мухаммара

Соусы

Соус йогуртовый

Ингредиенты:

соус жю-лие — 200 мл
масло сливочное — 45 г
лук-шалот — 2 шт.
черный перец горошек — 8 горошина
вино красное сухое — 100 мл
тимьян — 2 веточка
лавровый лист — 1 шт.
кости мозговые — 2 ст.л.
соль — 1 щепотка

Инструкция:

Разогреваем сковороду с 20 г сливочного масла. Крупно нарезаем мытый неочищенный лук-шалот. Выкладываем лук на масло. Обжариваем.
2. Добавляем в сковороду 6-8 горошин черного перца. Вливаем в сковороду красное сухое вино. Выпариваем. Добавляем 2 веточки тимьяна.
3. Заранее готовим соус жю-лие. Перекладываем лук с вином в сотейник с жю-лие. Добавляем 1 лавровый лист. Выпариваем соус на 1/3 (примерно около 30 минут).
4. Процеживаем соус. Ставим обратно на нагрев. Доводим до кипения. Снимаем с нагрева. Вынимаем ложкой мозг из костных трубчатых костей. Добавляем в соус 2 ст. л. костного мозга. Измельчаем блендером.
5. Добавляем 25 г сливочного масла. Продолжаем взбивать соус. Посолим. Немного подогреваем. Переливаем в соусник. Приятного аппетита!

Видео

Обсуждение

3.6 / 5

mugememo

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать соус борделез, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

evgeniya92

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

izeseral1990

Обожаю соус борделез — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

andybeg

Первый раз делала соус борделез.
получилось то, что нужно!

sasena1981

Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

kosmacheva_76

А я рискнула приготовить соус биг-мак для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)

polina89

Спасибо за рецепт соуса борделез, получилось!