Мила Фочкина 17 отзывов
Мы даем 4 варианта приготовления ракового соус, который подается к отварной и припущенной рыбе. Выбирайте. Если у вас есть другие - поделитесь своим знанием.
Входит в коллекцию: простой рецепт соусов, рецепт русской кухни , классические соусы.
Время подготовки:
15 мин
Соусы
Арахисовый соусПанцири, оставшиеся от вареных раков, оставляем подсушиться.
Затем мелко растолчем в ступке и смешаем с размягченным сливочным маслом в пропорции 1:2.
Это раковое масло полностью растапливаем на медленном огне, снимаем, добавляем желтки, взбитые с солью, и несколько капель лимонного сока.
Скорлупу также толчем, но после этого поджариваем в сливочном масле, разводим бульоном, вскипятим и процедим.
Добавляем немного сметаны, лимонный сок, 1-3 (в зависимости от количества) ст. ложки муки, тщательно перемешиваем, ставим еще раз прокипятить и засыпаем немного нашинкованной зелени укропа.
Смешаем 300г сливочного масла, 100 г ракового масла и 8 яичных желтков, поставим варить на мармите (водяной бане) при температуре воды максимум 80 градусов, при непрерывном помешивании.
Когда загустеет, добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, перемешиваем и процеживаем.
Истолченные панцири обжарить на растительном масле, всыпать 1-2 столовые ложки муки, размешать, снова обжарить, а в конце развести до нужного количества рыбным бульоном.
Соусы
Чемберленский соусСоусы
Соус-дип мухаммараСоусы
Рецепт соуса к макаронамСоусы
Арахисовый соусСоусы
Соус йогуртовыйСоусы
Соус для мидий пошаговоСоусы
Соус борделез с фотоСоусы
Рецепт соуса бер ружСоусы
Соус карриСоусы
Соус-дип
Обсуждение
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Уже второй раз раковый соус делаю.
Просто восхитительно.
Никогда не делала, попробую обязательно!
Спасибо вам, Мила, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для ракового соуса уже имеются в наличии.
Отлично. Очень понравилось.
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Соус биг-мак moiretsepty.ru/sousy/sous-big-mak тоже интересный вариант.
Сегодня первый раз готовила раковый соус.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Мила, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…
Увидев рецепт ракового соуса и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Готовила раковый соус точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Спасибо, очень понравилось оформление ракового соуса!
Настя, спасибо за рецепт!
Спасибо большое! Буду пробовать!