Чизкейк с черникой

Илюшкина Галя 16 отзывов

Чизкейк с черникой, приготовленный по этому рецепту, получается сказочно вкусным и красивым. Такой вкусный и нарядный торт не стыдно подать на стол гостям.

Входит в коллекцию: сложный рецепт чизкейков, рецепт американской кухни , простые рецепты.

Рецепт чизкейка с черникой

Способ приготовления:

В духовке

Повод:

Десерт

Время: 480 мин
Порций: 8
Калорий: 846 ккал
Кухня: Американская
Рецепт: Сложный
Рейтинг:

Чизкейки

Мини-чизкейк

Чизкейки

Тыквенный чизкейк Дыхание осени

Ингредиенты:

Тесто для чизкейка:

250 г муки
150 г сливочного масла
125 г сахара
1 яйцо
10 г ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя

Начинка для чизкейка:

600 г творога
4 яйца
150 г черники
125 г сахара
90 г картофельного крахмала
2 ст.л. сахарной пудры
10 г ванильного сахара

Инструкция:

Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса в комнатной температуре. На это же время оставить в комнатной температуре яйцо для теста. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в одну миску и размешать.
Взбить сливочное масло миксером до пышности. Всыпать тонкой струйкой ванильный сахар и сахар, взбивать еще примерно 5 минут до образования пышной почти белой массы.
Взбивая масляный крем, добавить сырое яйцо и вымешивать до однородности. Подмешать к полученной массе просеянную сухую смесь, вымесить мягкое и не липнущее к рукам тесто.
Разровнять тесто по дну формы для выпечки, сформировать бортики около 2-3 см. Отправить форму с тестом в холодильник на полчаса. Для приготовления начинки чизкейка нужно отделить белки от желтков и отправить их в холодильник.
Желтки оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Соединить желтки в одной миске и взбить их с сахаром миксером на высокой скорости до его полного растворения.
Охлажденные белки взбить в отдельной миске (насадки обязательно должны быть чистыми) с щепоткой соли до устойчивых пиков. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Взбивая творог миксером, влить к нему сначала желтковый крем, а затем всыпать картофельный крахмал (оставить 10-15 гр для черничного украшения). Аккуратно подмешать к творожной начинке белковый крем с помощью лопатки.
Чернику перебрать, промыть, оставить несколько ягод для украшения готового чизкейка. Остальные ягоды соединить с 1 ст. л. сахара и растереть вилкой или взбить блендером до однородности. Смешать ягодное пюре с крахмалом.
Духовку разогреть до 180С. Переложить на тесто творожную начинку, разровнять поверхность и украсить ее ягодным пюре. Отправить форму в разогретый духовой шкаф на час.
После окончания приготовления выключить плиту и приоткрыть дверцу духовки, оставить чизкейк в ней еще на 15-20 минут. Вынуть форму из духового шкафа и дать ей полностью остыть.
После остывания нужно оставить чизкейк с черникой на 10-14 часов в холодильнике для того, чтобы начинка "схватилась", а тесто пропиталось. Готовый черничный чизкейк украсить свежими ягодами, обсыпать сахарной пудрой через сито и подавать к столу. Приятного аппетита!