Французский багет baguette тоurbillon

Инструкция:

1. Ну ооочень вкусно! Впервые попробовала Тоурбиллион года 2 назад и записала в "самые вкусные рецепты".Багет довольно прост в исполнении и за последние 2 года "проколов" с ним небыло! Вот, предлагаю вам!

2. По оригинальному рецепту тесто с опарой, я делаю без! муку просеять,

3. в нее всыпать сухие дрожжи и хорошо перемешать.

   

4. (обратите внимание на указания на пачке с дрожжами, некоторые нужно разводить водой или молоком!) в муку вводим все сухуе компоненты: сахар, соль, перемешиваем.

   

5. масло или маргарин распускаем и в остывшем виде выливаем в тесто, воду и молоко нагреваем до 38 (не выше.) и вливаем в тесто. размешиваем и вымешиваем тесто. (за неимением времени можно замешивать в хлебопечке режим "тесто".) вручную вымешиваем тесто ок.

   

6. мин в машинке/комбайне ок.10мин тесто получается еластичным, мягким.

7. после замеса дать тесту ок.20мин отдохнуть. затем 2-3 мин вымесить ок.10мин отдых. Всего на подьем теста уходит примерно 1 час! Тесто должно увеличится минимум в двое (но в основном: в трое!) делим тесто на 2части. 1 часть раскатываем прямоугольником

   

8. (чем тоньше раскатывать, тем больше завитков будет у готового багета на срезе).

   

9. смазываем тесто мягким сливочным маслом (1/2 част масла) (не густо, слегка!) тоже самое проделываем со 2м багетом! тесто сворачиваем рулетиком. (2й способ сворачивания етого багета: оба конца теста (прямоугольника) сворачивать обновременно, приближаясь друг к другу, пока не дойдете до середины! кладем на протвень с бумагой для выпечки. острым ножом или ножницами делаем диагоналные надрезы ок. 1-1,5см глубиной.

   

10. включаем духовку на 200 (у меня с обдувом) (даем багетам подойти ок.10мин) смазываем взбитым яйцом (или желтком). посыпаем кунжутом (или маком) и ставим в духовку первые 10мин 200 (обдув) потом уменшаем до 180 и выпекаем до золотисто-коричневой корочки (примерно, всего 30мин), ориентируйтесь по вашей духовке! вооот он какой, красавец! а пахнет как.... попробуйте! проятного аппетита!

    

11.