Тонкие лепешки из теста удмуртские табани

Ромашка Василина 21 отзыв Видео рецепт

Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко!

Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком.

Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние.

Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек.

Рецепт тонких лепешек из теста удмуртские табани

Время: 5 ч
Порций: 10
Калорий: 156 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Лепешки

Кукурузные лепешки

Лепешки

Лепешка

Ингредиенты:

Тесто для табаней:

Пшеничная мука - 500 г
Сахар - 2 ст.л.
Сухие дрожжи - 10 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 1 л
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 50 г

Зырет:

Молоко - 1 стак. (200 мл)
Яйца - 1 шт.
Пшеничная мука - 50 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 20 г

Инструкция:

Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.
Дрожжи растворить в теплой воде.
Добавить сахар
Добавить растительное масло.
Смешать все ингредиенты.
Добавить муку и замесить тесто.
Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.
Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.
На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.
Табань поджаривают с 2-х сторон.
Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла
Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой.
Ингредиенты для зырета.
Яйцо взбить
Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков.
В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара.
Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.

Видео

Обсуждение

4 / 5

Шебаниц Маргарита

Приготовила тонкие лепешки из теста удмуртские табани по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.

Молодик Соня

Чудненький рецепт)))

Дубодел Рита

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

Ютяева Ириша

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

Левчук Кристина

Приготовила!!!
Ромашка, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

yinta

Да тонкие лепешки из теста удмуртские табани так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Ромашка, спасибо!

acrucr1970

Девочки, любительницы тонких лепешек из теста удмуртские табани, можно еще приготовить прованские лепешки.

chichkan_98

Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!

tyutyunova_93

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

kalmykova_70

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант тонких лепешек из теста удмуртские табани

Ира Бриллиантовна

Я недавно как раз делала тонкие лепешки из теста удмуртские табани.

kosmacheva_76

Спасибо большое за рецепт тонких лепешек из теста удмуртские табани, Ромашка.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

Колядная Елизавета

Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с тонкими лепешками из теста удмуртские табани много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.

Ася Нифтиева

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

polli89

Хороший рецепт!!!

Бирагова Юлия

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

tonya85

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

itoung

Я тоже заприметила тонкие лепешки из теста удмуртские табани, да пока еще руки не дошли.

Вика Парака

Посмотрела на фото тонких лепешек из теста удмуртские табани, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

lyuda90

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

ringof1973

Делаю тонкие лепешки из теста удмуртские табани уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо Ромашка громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.