Ржаные лепешки

Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить!

Входит в коллекцию: простой рецепт лепешек, рецепт русской кухни , простые рецепты.

Рецепт ржаных лепешек

Выпечка на ржаной муке полезная и вкусная, но без солода она не такая ароматная и темная. Солод - это пророщенное, высушенное и размолотое в муку зерно ржи. Сейчас его можно без проблем купить в супермаркетах. Вот простой рецепт, как приготовить ржаные лепешки на солоде. Готовьте на здоровье!

Время: 90 мин
Порций: 5
Калорий: 269 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Лепешки

Лепешки с мясом

Лепешки

Лепешки чепалгаш

Ингредиенты:

Солод темный — 1 ст.л.
Кипяток — 100 мл
Мука ржаная — 380 г (обдирная)
Мука пшеничная — 150 г
Дрожжи сухие — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л. (с горкой)
Белок куриный — 40 г
Вода — 60 г
Вода теплая — 200 г
Масло оливковое — 1 ст.л.
Желток — 1 шт. (для смазки)

Инструкция:

Залейте солод кипятком. Остывший процедите, после чего добавьте еще 200 г. теплой воды.
Смешайте муку ржаную и пшеничную, дрожжи, соль и сахар.
Разделите яйцо на желток и белок. В белок добавьте 60 г. воды. Если яйцо не отборной категории, то воды добавьте больше, чтобы в итоге получилась смесь весом 100 г.
Соедините мучную и белковую смеси, добавьте солодовую заварку и оливковое масло, замесите тесто. Тесто липкое, но не расплывается. Миску с тестом накройте и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы развилась клейковина.
Взвесьте тесто, разделите его на 10 равных частей. Каждую скатайте сначала в шарик, а затем в лепешку. "Покрестите" лепешку тупой стороной лезвия ножа.
Выложите заготовки на противень, застланный силиконовым ковриком или пергаментом, накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов, смажьте лепешки желтком и выпекайте 15-20 минут.
Готовые лепешки снимите с противня и накройте полотенцем. Приятного аппетита!

Видео

Обсуждение

4.3 / 5

yulya

Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!

Ира Бриллиантовна

Elintow! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
ржаные лепешки(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

Даша Индиго

Пошла готовить, спасибо за рецепт!)

lirsimuro

Это не ржаные лепешки!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

margulis_92

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

Женя Клипикова

Ой, соскучилась что-то по ржаным лепешкам.
Приготовлю завтра)

sytsevich_96

В общем, ржаные лепешки супер!
Автор-волшебница!!!

Оля Колядная

Всем привет. Наткнулась на пшенично-ржаные лепешки с луком и он меня заинтересовал.