Мини-торт яблоневый цвет

Этот торт весом 1,2 кг. Но для меня он мини, потому что я всегда пеку большие торты. Секрет необычайного вкуса этого торта кроется не только в пышном слоеном тесте, но особенно в его креме. Крем для меня стал открытием. Однозначно буду готовить его и с бисквитом. Изначально хотелось чего-то свежего, легкого, приятного и нежного. И вот родился рецепт этого необычного крема из яблок, лимона, меда и зеленого чая с молоком. Вы не поверите, но ни один из ингридиентов не выделяется на общем фоне, а словно слаженный оркестр выводит одну красивую мелодию. Торт получился ароматным, свежим и нежным, словно цветы яблони! Немного о слоеном тесте. Готовлю постоянно по этому рецепту из интернета. Наткнувшись недавно на советы в кулинарной книге, заменила часть воды на водку и.УРА!! Тесто стало еще пышнее. Даже при тонком раскатывании теста! Может кому-то понравится этот способ сворачивания теста. Итак.приступим

Входит в коллекцию: простой рецепт тортов, рецепт домашней кухни , простые торты.

Рецепт мини-торта яблоневого цвет

Время: 1 ч 45 мин
Порций: 10
Калорий: 240 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Торты

Торт Умка

Торты

Торт с вафельными трубочками

Ингредиенты:

масло сливочное - 375 г
молоко - 250 мл
яблоки - 3 шт.
чай зеленый - 1 ч.л.
мука - 300 г
лимонный сок - 2 ч.л.
мед - 1 ст.л.
вода - ¾ стак.
корица в палочках - ½ шт.
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
кукурузный крахмал - 3 ст.л.
яйца куриные - 1 шт.
сахар - 1 ст.л.
водка - ¼ стак.
соль - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
желтки - 2 шт.
масло сливочное - 150 г
ваниль в стручках - 1 ч.л.
лимоны - 1 шт.

Инструкция:

Вот кусочек торта, сразу... Угощайтесь!!
Масло 75 грамм растопить, остудить. Я использовала качественный маргарин. Муку просеять на стол, подсолить, сделать углубление, вылить туда масло.
В стакан 250 мл налить четвертую часть водки, вбить 1 холодное куриное яйцо, остальное доливаем холодной водой.
Вымешиваем тесто, равномерное и гладкое. Формируем шар.
Надрезаем тесто на четыре равные части.
Накрываем тарелкой и оставляем на столе на полчаса.
На пищевую пленку выкладываем оставшееся масло, заворачиваем в пленку и формируем прямоугольник. Помещаем в холодильник.
Раскатываем четыре лепестка. Середину в форме прямоугольника оставляем толстой.
Кладем на середину охлажденное масло и накрываем лепестками по очереди.
Немного раскатаем.
Сложим книжечкой. Накроем и поместим в холодильник на 30 минут.
Затем еще раз не сильно раскатаем и свернем в книжечку, затем через полчаса еще раз. Итого три раза... Затем помещаем в холодильник минимум на часа четыре. Обязательно завернуть в пленку. Вот такое слоеное тесто получилось. На фото видны слои.
Тесто разделить на шесть частей. Раскатать коржи на бумаге для выпечки, обрезать края ножом и выпечь в разогретой до 200 гр духовке около 8-10 мин
Готовим крем. Яблоки очистить. Натереть на мелкой терке. Бланшировать на небольшом огне минут 10.Снять с огня. Добавить сок лимона, цедру, яйцо, ваниль, крахмал, перемешать. Снова на огонь. Заварить, и остудить.
Молоко довести до кипения, положить зеленый чай, корицу, сахар. Дать настояться минут 15. Процедить. Аккуратно всыпать кукурузный крахмал. Перемешать, чтобы не было комочков. Именно с кукурузным крахмалом получается нежнейшая масса. Заварить, остудить.
Размягченное масло взбить до белого пышного состояния. Ввести охлажденный крем из яблок и лимона, добавить заварной крем на зеленом чае, взбить. Крем получился густой, желто-зеленого оттенка.
Смазываем коржи попеременно. Посыпаем обрезками коржей, запеченных ранее вместе с коржами. Украшаем розочками из яблок. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре часа два. Затем убираем в холодильник на ночь.
На утро торт пропитанный, слоеный, ароматный....М_М_М-необычайно вкусный.
В это тесто удобно заворачивать сосиски.... Делать хачапури и т. д.