Рыбная запеканка из прованса

Единственное, что могла готовить героиня мыльной оперы Верочка, была рыбная запеканка, но приготовить ее вкусно - это тоже искусство. Если она делала ее по рецепту из Прованса, то запеканка, несомненно, была вкусная и ароматная и есть ее можно было очень часто. Порезанный на кубики черствый хлеб присыпается душистыми прованскими травами и обжаривается на сливочном масле. Запеканка с нежной треской (в этом варианте спинка трески, иначе лойн) вполне подойдет для сытного семейного ужина, все в одном блюде, никаких гарниров, очень удобно. Соотношение молоко-сливки-яйца в заливке можете варьировать. К блюду подойдут кусочек лимона, зелень, каперсы.

Входит в коллекцию: простой рецепт запеканок, рецепт французской кухни , рыбная запеканка.

Рецепт рыбной запеканки из прованса

Время: 1 ч 20 мин
Порций: 1
Калорий: 195 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Запеканки

Запеканка из лаваша

Запеканки

Творожная запеканка

Ингредиенты:

молоко - ⅓ стак.
оливки без косточек - 20 шт.
треска филе - 400 г
сливки 20% - ⅓ стак.
хлеб белый - 60 г
каперсы маринованные - 2 ч.л.
яйцо - 3 шт.
тимьян - 4 веточки
хлеб серый - 60 г
петрушка - 4 листа
мускатный орех - 0,1 г
масло сливочное - 95 г
сыр твердый - 100 г
перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
соль - ½ ч.л.
лук репчатый - 3 шт.
бекон сырокопченый - 200 г
чеснок - 2 зубчика
лимоны - ⅛ шт.
майоран сушеный - 1 щепотка
тимьян сушеный - 2 щепотки
базилик сушеный - 1 щепотка
розмарин сушеный - 1 щепотка

Инструкция:

Черствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет.
Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой.
Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла (53 г), туда же отправить кубики хлеба, обжарить до золотистости. Можно их слегка сбрызнуть лимонным соком.
Взять свежезамороженный лойн (спинку) трески.
Слегка разморозить, порезать на кусочки.
Лук почистить, разрезать на половинки, затем полукольцами. Обжарить на сливочном масле (42 г) до прозрачности. Чеснок почистить, выдавить через пресс и добавить к луку.
Бекон порезать.
Соединить с луком, обжарить 1 - 2 минуты.
Добавить рыбу и подержать 3 минуты на сковороде на маленьком огне, помешивая, для объединения вкусов. Поместить к смеси сухари.
Перемешать. Выложить в форму.
Приготовить заливку. Молоко смешать со сливками, положить туда яйца.
Все слегка взбить венчиком. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа.
Залить запеканку.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку.
Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда запеканку на 25 минут до образования румяной корочки. Вынуть, разрезать порционо.
Сервировать каперсами, тимьяном и оливками. Отдельно подать разрезанный на четвертушки лимон.
Приятного аппетита!