Овощной террин в томатном желе

Инструкция:

1. Подготовить и хорошо помыть овощи.

2. Кабачки и баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, перец разрезать на 4 части, вынуть семена. Овощи посолить. Баклажанам дать постоять 15 мин Затем слить образовавшийся сок (горечь) и ополоснуть в холодной воде.

   

3. Обжарить на растительном масле кабачки. Желательно использовать сковороду, на которой можно обжаривать овощи с минимальным количеством жира, а в идеале - сковороду-гриль.

   

4. Затем обжариваем баклажаны.

   

5. ...и перцы. Дать овощам остыть.

   

6. Тем временем измельчаем лук, натираем на крупной терке морковь. Все вместе слегка обжариваем на растительном масле.

   

7. Нарезаем небольшими кусочками помидор. Я использовала сочный, бурый овощ!

   

8. Добавляем в сковороду нарезанный помидор, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и смесь любимых трав (я использовала смесь итальянских трав). Тушим 3 мин, снимаем с плиты и даем остыть.

   

9. Замачиваем в небольшом количестве воды желатин до набухания.

   

10. Томатный сок смешать с желатином, подсолить и нагреть (практически до кипения).

    

11. Форму для выпекания (лучше использовать форму для кекса) покрыть пищевой пленкой. Овощи выкладывать слоями: кабачки - перец - морковь с луком и помидором.

    

12. сверху выкладываем слой баклажанов. Слои повторить.

    

13. Остывшим томатным соком равномерно залить овощи, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник для застывания (на 6-8ч).

    

14. Застывший террин выложить на блюдо, нарезать кусочками и украсить по вашему желанию. Приятного вам аппетита!