Рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи
Входит в коллекцию: простой рецепт мусс, , легкие рецепты.
Рецепт рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи
- Время: 15 мин
- Порций: 1
- Калорий: 209 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Мусс
Мусс малиновый
Ингредиенты:
- рыба белая - 600 г
- сливки - 100 мл
- яичные белки - 2 шт.
- эстрагон - 1 веточка
- базилик свежий - 1 веточка
- розмарин - 1 веточка
- лимонная трава - 1 веточка
- мята - 1 веточка
- перец черный молотый - по вкусу
- лимоны - 4 дольки
- рикотта - 125 г
- молоко - 1 л
- лимонный сок - 30 мл
- масло сливочное - по вкусу
Инструкция:
-
Для начала приготовим итальянский сыр рикотта. Молоко нагреть до 80 и при постоянном помешивании добавить лимонный сок (до образования грудочок). Откинуть сыр на марлю и дать жидкости стечь.
-
Отварить брокколи в подсоленной воде.
-
Креветочный мусс. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, дольки лимона. Варить креветки 3-5 минут. Когда остынут, очистить и удалить головы.
-
Соединить с сыром, взбить блендером до однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу.
-
Если консистенция сухая, добавить немного сливок.
-
Террин. Креветки отварить по принципу мусса (чтоб убрать морской запах), разрезать пополам и разделить на 2 части.
-
В блендере соединить рыбу, 2 яйца, специи, взбить. Постепенно добавить сливки.
-
Подготовить форму. Дно застелить бумагой для выпечки и смазать посуду сливочным маслом. На бумагу выкладываем первую часть разрезанных пополам креветок.
-
Берем лист Нори и отрезаем полосочку.
-
Выкладываем на расстоянии друг от друга мусс (оставить 0,5 ч. л.).
-
Сворачиваем края к центру.
-
Часть ролла смазываем оставшимся муссом и скрепляем лентой. для фиксации.
-
Переворачиваем и аккуратно защипываем края, как вареники. Таким образом придаем форму сердца.
-
Укладываем наше произведение искусства в центр формы. Заливаем рыбной смесью и выкладываем вторую часть креветок.
-
Взбить белок с щепоткой соли в густую пену.
-
Брокколи с сыром измельчить в блендере до однородной консистенции.
-
Добавить соль, свежемолотый черный перец, рикотту и взбитый белок. Аккуратно, по часовой стрелки перемешать.
-
Выложить в форму. Поставить на водяную баню и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 1 час 20 минут или до готовности (в зависимости от плиты). Готовность проверять бамбуковой палочкой: если она сухая - террин готов. Дать остыть и перевернуть на тарелку. Украсить по желанию.
Обсуждение
Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…
Спасибо большое за замечательный рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
Попробую приготовить рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
Только закончила приготовление рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
Спасибо!
Довольна moiretsepty.ru/zakuski/zalivnoi-terrin-s-kuritsei-i-ovoschami. Обязательно попробуйте.
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Очень давно приметила этот рецептик рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
Получилось просто чудесно!
Светлана спасибо Вам большое за этот рецепт!
Приготовила рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Спасибо Светлана, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Огооо спасибо девочки.
Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Спасибо, Светлана!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи.
Только что доела рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи!!! очень вкусно!!!
Спасибо большое за рецепт рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи, Светлана.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Посмотрела на фото рыбного террина с креветочным муссом на подушечке из брокколи, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))