Рулет из телятины с овощами

Я очень люблю телятину, она не жирная и в то же время сочная, хорошо подходит для мясных рулетов. Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего рулета. В холодном виде он мне понравился больше, чем в горячем. Поэтому подавала его как холодную закуску.

Входит в коллекцию: простой рецепт рулетов, рецепт абхазской кухни , закуски из овощей.

Рецепт рулета из телятины с овощами

Время: 2 ч 30 мин
Порций: 4
Калорий: 586 ккал
Кухня: Абхазская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рулеты

Мясной рулет с овощами

Рулеты

Рулет сливочный с форелью

Ингредиенты:

телячья вырезка - 700 г
морковь вареная - 2 шт.
фасоль спаржевая вареная - 200 г
масло сливочное - 25 г
горчица с зернами - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
кориандр молотый - по вкусу
перец сладкий сушеный - по вкусу
петрушка сушеная - 1 ст.л.
соль - по вкусу

Инструкция:

Примерно такой кусочек телячьей вырезки нам понадобится.
Разрезать телятину вдоль, не дорезая, примерно 1,5 см до края. Развернуть, как книгу, срезать толстые места и отбить.
Смешать зерновую горчицу, оливковое масло и лимонный сок.
Смазать этой смесью пласт мяса с обеих сторон.
Посыпать кориандром, сушеным сладким перцем, сухими травами, солью и перцем с обеих сторон. Специи слегка втереть.
Морковь нарезать брусочками. Выложить морковь и отварную спаржевую фасоль на мясо, оставив свободными края.
Сверху распределить тонкие пластинки сливочного масла.
Свернуть тугой рулет, перевязать его кулинарной нитью, завернуть в пленку и оставить мариноваться на 1 час.
Затем быстро обжарить рулет в раскаленном растительном масле со всех сторон. У меня рулет получился слишком длинным, поэтому пришлось разрезать его на две части.
Выложить рулет в форму, застеленную фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, периодически поливая его выделившимся соком.
Рулет готов! Нарезаем, пробуем.) Или заворачиваем в фольгу, охлаждаем, убираем в холодильник. Затем подаем, как холодную закуску. Очень вкусно!