Белково-масляный крем на швейцарской меренге
soiko_88 20 отзывов Видео рецепт
Этот крем отлично подойдет для украшения или прослойки любого торта. Он также очень хорошо ложится как основа под мастику и идеально подходит для выравнивания выпечки. В общем, советую!
Входит в коллекцию: простой рецепт крема, , красивые рецепты.
Рецепт белково-масляного крем на швейцарской меренге
Каждому кондитеру необходимо знать, как приготовить белково-масляный крем на швейцарской меренге, так как он служит отличной основой для создания сладких фигурок, начинкой для разного вида выпечки, украшением для тортов и кексов. Кроме того, этот крем можно без опасений давать детям, так как риск заражения сальмонеллезом полностью исключается с помощью нагревания ингредиентов на водяной бане. Очень вкусный, неприторный и нежный крем. Советую попробовать каждому!
- Время: 40 мин
- Порций: 8
- Калорий: 311 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- Белки — 4 шт.
- Масло сливочное — 180 г
- Сахар — 190 г
- Соль — 1 Щепотка
- Ванилин — По вкусу
Инструкция:
-
Белки отделите от желтков, посолите их, добавьте сахар.
-
2. Перемешайте и поставьте на водяную баню, постоянно помешивая, доведите до температуры 70 градусов (при этой температуре белок пастеризуется, убивая при этом возможную в нем сальмонеллу, и поэтому становится полностью безопасным к употреблению). Масса будет постепенно увеличиваться в объеме.
-
3. Далее массу необходимо взбивать миксером на высокой скорости, пока та не охладится. Очень важно, чтобы масса охладилась, потому что в противном случае при добавлении масла крем расслоится. Можно с боков обдать чашу со взбитым кремом холодной водой.
-
4. Когда масса будет хорошо держаться на венчике миксера, поменяйте его на лопатку.
-
5. По одному кубику добавьте масло, каждый раз хорошо размешивая.
-
6. Добавьте ванилин. Продолжайте взбивать, даже если масса в какой-то момент станет жидковатой.
-
7. Продолжайте взбивать до того момента, когда крем станет пышным и воздушным. Крем готов!
Видео
Крем
Домашний крем-сыр
Крем
Рецепт крем валенсии
Крем
Масляный крем
Крем
Крем из кешью
Обсуждение
Soiko_88! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Soiko_88, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Пасиба))
по рецепту делаю))
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по белково-масляному крем на швейцарской меренге!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Круто
Сегодня приготовила белково-масляный крем на швейцарской меренге,очень вкусно!
soiko_88 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Вот ещё нашла кондитерский масляный крем.
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Наконец то сделала белково-масляный крем на швейцарской меренге- объедение!!!
Я делала белково-масляный крем на швейцарской меренге, мне понравилось.
Даже сестре, которая белково-масляный крем на швейцарской меренге не любит,понравилось!
Вроде все просто в этом блюде, но настолько сочетается!
Спасибочки!
Очень вкусненько)
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Спасибочки за вкусняшку
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела белково-масляный крем на швейцарской меренге, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю белково-масляный крем на швейцарской меренге)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!
Вкус белково-масляного крем на швейцарской меренге просто потрясающий!
Будем повторять.