Ванильный крем с грильяжем

Инструкция:

1. Соединить сливки, молоко и ванильный экстракт. Нагреть, но не кипятить. Снять с огня.

2. Желтки взбить с сахаром в густую пену. Соединить остывшую сливочную массу с желтками и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. При необходимости процедить через ситечко.

   

3. Фисташки очистить и измельчить в крупную крошку.

   

4. Перемешать с миндальными лепестками.

   

5. Сахар растопить до образования карамели.

   

6. Вылить карамель на лист пергамента, сверху посыпать ореховой смесью и дать грильяжу застыть. Застывший грильяж поломать на небольшие кусочки.

   

7. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить глубокие керамические формочки в глубокий противень. Наполнить формочки кремом. Аккуратно влить в противень горячую воду до 1/2 высоты формочек. Запекать 20-30 минут до загустения. Если верх сильно запечется, а крем еще будет жидким, затянуть формочки сверху фольгой и довести крем до готовности. Украсить грильяжем и подавать. Приятного аппетита.