Заварные кольца с творожным кремом

Хлопенко Вера 8 отзывов

Входит в коллекцию: простой рецепт крема, рецепт французской кухни , классические рецепты.

Рецепт заварных колец с творожным кремом

Специальное оборудование:

Термометр для духовки, Термометр для духовки, Сито шинуа

Время: 1 ч
Порций: 6
Калорий: 496 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Крем

Слоеные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Крем

Яблочный крем

Ингредиенты:

Пшеничная мука 200 г
Яйцо куриное 3 шт.
Вода 180 мл
Соль щепотка
Творог 320 г
Сливочное масло 175 г
Сгущенное молоко 65 г
Ванильный сахар по вкусу
Коньяк 1 столовая ложка
Сахарная пудра 1 столовая ложка

Инструкция:

Для приготовления заварного теста влейте в кастрюльку воду, добавьте масло и соль. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпьте разом просеянную муку. Мешайте тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука хорошо не заварится. Готовое тесто переложите в миску, чтобы оно остыло до 60-70 градусов (можно и ниже).
Тем временем, разболтайте яйца в отдельной миске. Понемногу добавляйте яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто имеет однородную структуру, тягучую консистенцию, падает с ложки, если ею ударить о край миски.
Переложите тесто в кондитерский мешок с зубчатым наконечником (диаметр 10-15 мм) и отсадите на противень 15 колечек (средний диаметр 65 мм). Выпекайте 15 минут при 210 градусах, потом 25-30 минут при 180 градусах. Охладите.
Для крема взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности и светлого цвета, добавьте понемногу сгущенку, хорошо взбивая. В конце взбивания добавьте коньяк. Творог протрите через сито и добавьте в крем. Тщательно перемешайте.
Колечки разрежьте и начините кремом. Посыпьте сахарной пудрой и хорошо охладите.