Мороженое из сирени

Лиля Драгунова 11 отзывов Видео рецепт

Входит в коллекцию: простой рецепт мороженого, , домашние рецепты.

Рецепт мороженого из сирени

Поэтическая кухня на Woman s Day. Специально для Woman s Day кулинарный блогер и журналист Лена Москаленко перечитала Игоря Северянина. Результат - лакомство всех времен и народов в стиле lilac.

Способ приготовления:

Замораживать

Время: 20 мин
Порций: 7
Калорий: 288 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Мороженое

Десерт-мороженое

Мороженое

Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди

Ингредиенты:

Травы (цветки сирени) 3 чашки
Молоко 250 мл
Сливки 33%-ой жирности 350 мл
Яичный желток 3 шт.
Ваниль 1 стручок
Сахарная пудра 120 г
Сахар тростниковый 50 г
Пищевые красители (розовый) пакетиков

Инструкция:

Шаг 1.
Цветы сирени.
Сирень собрать подальше от городской черты, промыть, обсушить и разобрать на отдельные цветочки. Шаг 2.
Сирень в сахаре.
Пересыпать сирень с сахаром слоями, емкость плотно закрыть и убрать в холодильник минимум на пять дней. Шаг 3.
Заварной крем.
Приготовить кастард: молоко нагреть со стручком ванили, дать настояться, ваниль удалить.
Молоко вернуть на плиту, желтки взбить с сахарной пудрой и порциями ввести в теплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Шаг 4.
Сливки - в массы.
Жирные сливки хорошо охладить, взбить в густую устойчивую массу. Шаг 5.
Мешаем до разводов.
Смешать заварной кастард, взбитые сливки, добавить пищевой краситель, перемешать, чтобы получились разводы. Шаг 6.
Мороженое, познакомься, это сирень.
Вылить мороженое в контейнер, добавить засахаренную сирень. Шаг 7.
Убрать, но не забывать.
Убрать контейнер в морозилку.
Перемешивать мороженое из сирени через каждые 40-45 минут, не допуская образования мелких и крупных льдинок. Шаг 8.
Ну наконец-то.
Готовое мороженое из сирени достать из морозилки за 10-15 минут до подачи, оформить порцевателем шарики, разложить по креманкам и немедленно подавать.