Черносмородиновое мороженое

Способ приготовления:

Замораживать

Время подготовки:

1 ч 30 мин

Инструкция:

1. Молоко довести до кипения с щепоткой соли. Пока молоко на плите, желтки взбить с сахаром.

2. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой влить в чашу миксера горячее молоко.

3. Поставить чашу миксера на кастрюлю с кипящей водой. Массу прогреть на водяной бане, постоянно помешивая, до легкого загустения. Ни в коем случае не кипятить. Смесь должна остаться однородной, воздушной и должна в итоге обволакивать обратную сторону ложки.

4. Смесь снять с огня и процедить через ситечко в охлажденные сливки. Хорошо размешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник до полного остывания. Можно оставить на ночь.

5. Подготовить фруктовое пюре. Пюрировать ягоды с помощью блендера и процедить через ситечко.

6. Пюре охладить, вмешать в сливочно-молочно-яичную смесь.

7. Поместить смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции. После приготовления, переложить в контейнер и поставить в морозилку на два часа.

8. Если мороженицы нет, то поместить мороженое в морозилку и примерно каждые полчаса очень тщательно перемешивать венчиком или еще лучше погружным блендером. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза, тогда мороженое будет гладким.