Мусс с маскарпоне

Инструкция:

1. Подготовить ингредиенты. Фейхоа пробить в блендере с сахарным сиропом.

2. В стакан для блендера всыпать миндальную пудру. Совет! Миндальная пудра - это просто молотый миндаль. Если будете делать пудру самостоятельно, не забудьте добавить в блендер или кофемолку вместе с миндалем немного крупного сахара, иначе миндаль превратится в пасту, а не в пудру.

   

3. Всыпать муку.

   

4. Добавить сахар.

   

5. Сливочное масло порубить.

   

6. Добавить к мучной смеси.

   

7. Пробить до равномерных гранул.

   

8. Переложить тесто-крошку на противень или коврик для выпечки.

   

9. Отправить в разогретую духовку, чтобы крошка (штрейзель) зарумянилась.

   

10. Взбить сливки.

    

11. Соединить сахар, воду и желтки.

    

12. Помешивая, варить сабайон на водяной бане до густой пены.

    

13. Добавить желатин.

    

14. Добавить лимонную цедру.

    

15. Добавить цедру лайма.

    

16. Добавить сливки и маскарпоне, хорошо перемешать.

    

17. Мусс готов!

    

18. Землянику соединить с нейтральным гелем. Совет! Кондитерский гель придает десертам красивый блеск и желеобразную консистенцию. Купить гель можно в специализированных интернет-магазинах.

    

19. Бокал обмакнуть в разноцветный сахар.

    

20. Поместить в бокал часть штрейзеля.

    

21. Переложить мусс в кондитерский мешок или корнетик и выдавить немного мусса в бокал. Совет! Сделать корнетик очень просто - смотрите нашу фото-инструкцию.

    

22. Выложить земляничное желе.

    

23. Выложить пюре из фейхоа.

    

24. Снова выдавить крем.

    

25. Выложить ягоды.

    

26. В ресторане в завершение десерт украшают кольцом из белого шоколада с рисунком. В домашних условиях можно просто посыпать мусс тертым шоколадом.

    

27. Приятного аппетита!