Мусс два шоколада

Инструкция:

1. Молоко влить в небольшую кастрюлю и прогревать до первых пузырьков.

2. Белки отделить от желтков.

   

3. Желтки с сахарной пудрой взбить миксером в светлую массу.

   

4. Непрерывно перемешивая, тонкой струйкой влить к желткам горячее молоко, затем вернуть все в кастрюлю и, помешивая, прогревать на небольшом огне, пока крем не загустеет. Снять с огня, влить ванильный экстракт, перемешать и отложить половину крема в другую посуду.

   

5. Белый шоколад поломать кусочками, добавить в половину молочного крема и перемешивать до полного растворения шоколада.

   

6. Черный шоколад растопить на водяной бане.

   

7. Половину черного растопленного шоколада добавить в другую часть молочного крема, перемешать и полностью остудить.

   

8. Расстелить на рабочей поверхности бумагу для выпечки, вылить на середину часть растопленного черного шоколада, насыпать на него шоколадные шарики и залить оставшимся черным шоколадом. Накрыть краями бумаги, постучать сверху толкушкой, чтобы немного раздробить шарики, и отправить шоколадную массу на 5 минут в морозильник.

   

9. Сливки взбить миксером в плотную массу, разделить пополам, одну часть вмешать в крем с черным шоколадом, вторую в крем с белым шоколадом.

   

10. Белки взбить в пышную массу, половину вмешать в крем с черным шоколадом, половину в крем с белым шоколадом.

    

11. Охлажденную шоколадную массу с шариками порезать небольшими полосками, 4 полоски сделать немного шире других.

    

12. В прозрачные бокалы поставить вертикально широкие шоколадные полоски по одной в бокал, влить в каждый сначала понемногу белого мусса, затем понемногу черного. Оставшиеся шоколадные полоски воткнуть в бокалы или раскрошить и присыпать мусс. Отправить мусс в холодильник на 2-3 часа.