Картофель в казане

Вегетарианство:

Вегетарианские рецепты

Повод:

На обед, На ужин

Инструкция:

1. Картофель тщательно вымыть. Молодой можно не чистить - в процессе обжаривания его тонкая кожура становится ужасно вкусной;).

2. Нальем масло в казан и поставим его на довольно сильный огонь.

   

3. Не очень крупную картошку будем жарить целиком, а если она больше 100 граммов весом - порезав на части. В любом случае, ее нужно хорошо обсушить полотенцем, прежде чем опускать в кипящий жир.

   

4. Обжариваем картофель небольшими порциями до румяной корочки со всех сторон.

   

5. Вынимая из казана, каждую картофелину солим и присыпаем перцем.

   

6. В итоге должна получится вот такая аппетитная горка румяного золотисто-коричневого картофеля - внутри он еще твердый, но это вполне исправимо;).

   

7. Остатки масла из казана удаляем и возвращаем в него картофель.

   

8. Крупно режем лук.

   

9. И болгарский перец.

   

10. Укладываем овощи поверх картофеля.

    

11. Солим, перчим, посыпаем сухими травами. Выливаем в казан стакан горячей воды и закрываем крышкой.

    

12. И готовим на среднем огне (или жару), постоянно прислушиваясь: казан, как музыкальный инструмент - тончайшие нюансы своего настроения передает при помощи звуков. Причем каждый экземпляр звучит особенным образом, так что потрудитесь прислушаться к своему казану, и он непременно отблагодарит вас;). Примерно через полчаса откроем крышку - а там яркое, ароматное, густое, совершенно невообразимое нечто!.. Осторожно перемешаем его, выложим на блюдо - и скорее на стол!:)