Рататуй

Марианна Цикуненко 7 отзывов Видео рецепт

Рецепт рататуя

Время: 40 мин
Порций: 4
Калорий: 60 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу Рагу из кабачков, картофеля и баклажанов

Ризотто Ризотто со шпинатом

Ингредиенты:

баклажаны 2 шт.
цуккини (или молодые кабачки) 1-2 шт.
помидоры 4-5 шт.
острый красный перец 1/4-1/2 шт.
зелень петрушки 2-3 веточки
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 3 ст.л.
соль
свежемолотый перец
томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) 300 г
лук репчатый 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
оливковое масло 1-2 ст.л.
сахар (или по вкусу) 0,5 ч.л.
соль
свежемолотый перец

Инструкция:

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить. Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками). В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180 C духовке.
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.
Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.
Приятного Вам аппетита!