Черное ризотто
Черное ризотто лучше всего готовят в Венеции. Бульон для него можно сварить из рыбных хвостов, хребтов и голов, я обязательно добавляю в него чеснок и тимьян или розмарин, ну и, конечно, сельдерей, лук, морковь и специи!
Рецепт черное ризотто
- Время: 40 мин
- Порций: 6
- Калорий: 343 ккал
- Кухня: Итальянская
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ризотто
Ризотто с шафраном и лимономИнгредиенты:
- рис Vialone Nano - 500 г
- очищенные тушки кальмаров - 2 шт.
- каракатица - 1 шт.
- помидоры консервированные в собственном соку - 250 г
- лук репчатый - 1 шт.
- небольшой пучок петрушки - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- рыбный бульон - 800 мл
- вино белое - 170 мл
- оливковое масло - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ч.л.
- чернила каракатицы - 4 г
Инструкция:
-
Лук почистить и очень мелко порубить.
-
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачного цвета.
-
Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду с луком и все перемешать.
-
Рис всыпать к луку с чесноком и сделать тостатуру: помешивая прогревать 1-2 минуты, чтобы рис стал прозрачным.
-
Влить 50-70 мл вина, перемешать и дать ему выпариться, а затем добавить помидоры в собственном соку.
-
Рыбный бульон разогреть, влить чернила каракатицы и перемешать.
-
В сковороду с рисом по одному половнику добавлять рыбный бульон, время от времени помешивая ризотто. За 5-7 минут до готовности вынуть чеснок, влить оставшееся вино и все перемешать.
-
Кальмаров нарезать кольцами.
-
Каракатицу нарезать длинными полосками.
-
Когда ризотто будет практически готово, добавить каракатицу и кальмаров и, помешивая, готовить еще 3-5 минут (если нужно, влить еще немного рыбного бульона).
-
Петрушку очень мелко порубить, добавить в ризотто (немного оставить для украшения), все перемешать, еще немного прогреть и выключить огонь.
-
Готовое ризотто посыпать оставшейся петрушкой.
Ризотто
Ризотто по-домашнему
Ризотто
Ризотто с гребешками
Ризотто
Рецепт гречневое ризотто
Ризотто
Ризотто с крабами
Ризотто
Ризотто с курицей
Ризотто
Ризотто с яблоком пошагово
Ризотто
Томатное ризотто с фото
Ризотто
Рецепт яблочное ризотто
Ризотто
Как приготовить ризотто грибное
Ризотто
Нежное Ризотто
Ризотто
Ризотто
Обсуждение
Именно черное ризотто часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без черного ризотто не обходится!
Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Светлана!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))
А мой муж любит готовить томатное ризотто. Думаю, черное ризотто тоже нужно попробовать.
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант черного ризотто ещё не пробовала:D
Светлана, я только смотрела рецепт, но уже хочу черное ризотто приготовить!
Готовила черное ризотто точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Приготовила черное ризотто на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!
Просто божественный вкус!
Сейчас пойду готовить)))
Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла черное ризотто. Вот я ему и приготовлю.
Приготовила черное ризотто — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт черного ризотто.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Черное ризотто конечно на любителя.
Но понравилось.