Капустняк украинский со свежей капустой

Инструкция:

1. Украинский капустняк - это по сути щи с добавлением пшенки. Приготовить его можно на бульоне из любого мяса: свинина, говядина, курица или индейка, как в моем варианте. Капустняк варится практически одинаково и с квашеной, и со свежей капустой. Подавайте с свежей зеленью укропа и/или петрушки.

2. Подготовьте мясо (тут индейка), капусту (свежую или квашеную), картофель, лук, морковь, пшено, специи и зелень.

3. Поставьте вариться бульон. Рекомендуется первую воду после закипания слить вместе с накипью и затем варить мясо в новой воде на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте на кусочки поменьше.

   

4. Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.

   

5. После нового закипания добавьте нашинкованную капусту.

   

6. Следом забросьте промытую пшенку и варите около 20 минут.

   

7. Лук и морковь мелко нарежьте

   

8. и пассеруйте на растительном масле до желаемой степени поджаристости.

   

9. Добавьте пассеровку, перцы по вкусу и сухую ароматную зелень в капустняк и варите еще минут пять на слабом огне.

   

10. Украинский капустняк готов. При подаче добавьте свежую зелень.

    

11. Приятного аппетита!