Солянка с грибами

Люба Чижовская 14 отзывов

Суп солянка с грибами, приготовленный по этому рецепту, - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грибы - источник протеинов и витаминов для организма, а аромат, который он придают грибной солянке - неповторим.

Входит в коллекцию: несложный рецепт солянки, рецепт русской кухни , рецепты на ужин, суп из свинины, суп из говядины, грибной суп.

Рецепт солянки с грибами

Способ приготовления:

На плите

Повод:

Обед, Ужин

Время: 120 мин
Порций: 8
Калорий: 157 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Солянка

Солянка с грибами на зиму

Солянка

Суп солянка

Ингредиенты:

400 г мяса на кости (подойдт свинина, говядина или курятина)
400 г шампиньонов
банка маринованных опят (около 300 г)
2 картофелины
1 крупная луковица
100 г соленых огурцов (2-3 шт)
50 г сушеных грибов (любых, можно заменить 150-200 г белых грибов)
50 г оливок без косточек (не обязательно)
2 ст.л. томатной пасты
2 лавровых листа
несколько веточек зелени
соль, перец по вкусу

Инструкция:

Сушеные грибы замочить в литре кипятка на пару часов (белые грибы замачивать не надо, просто промыть и измельчить). Тем временем залить мясо с костями и лавровыми листьями 2 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить мясной бульон для грибной солянки до готовности (полчаса для курицы, час для говядины, полтора часа для свинины). Пену, которая образуется на поверхности - снимать.
Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Соленые огурцы порезать маленькими кубиками, лук очистить и мелко порезать. Банку с опятами отрыть и откинуть содержимое на дуршлаг, промыть. Шампиньоны тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его 2-3 минуты на среднем огне, помешивая, добавить шампиньоны и перемешать. Жарить их около 15 минут до выпарения сока, добавить томатную пасту и перемешать.
Снять сковороду с огня через минуту после добавления томатной пасты, посолить и поперчить по вкусу. Оставить грибную зажарку остывать. В небольшой кастрюле вскипятить немного воды и положить туда соленые огурцы. Варить их 5 минут и слить воду.
Слить воду с сушеных грибов в отдельную кастрюлю, грибы порезать небольшими кусочками. Когда мясной бульон будет готов, процедить его через сито в кастрюлю с водой, в которой замачивались грибы, лавровые листья удалить.
Поставить кастрюлю на огонь и довести смешанный бульон до кипения. Сложить туда картофель, измельченные сушеные грибы и варить 10 минут при слабом кипении. Затем добавить опята, соленые огурцы и грибную зажарку. Варить сборную грибную солянку 10 минут при слабом кипении.
Мясо снять с кости и порезать небольшими кусочками, добавить в суп, посолить и поперчить его. После закипания снять кастрюлю с огня, посыпать измельченной зеленью и накрыть крышкой на 10-15 минут. Оливки/маслины порезать колечками.
Солянка с грибами готова, разлить ее по тарелкам и подавать к столу горячей, украсить оливками. Приятного аппетита!