Лимонно-кокосовый кекс

icrisu1978 13 отзывов

Я обожаю все лимонное и кокосовое, поэтому этот кекс - мой любимый рецепт в любое время года. Вам понадобится 1-2 лимона (4 ст. л. сока и 1-2 ч. л. цедры), в зависимости от размера.

Входит в коллекцию: простой рецепт кексов, , кексы на молоке, лимонные кексы.

Рецепт лимонно-кокосового кекс

Время подготовки:

15 мин

Время: 1 ч 15 мин
Порций: 1
Калорий: 376 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Кексы

Капкейки с клубничным кремом

Кексы

Кексы с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

120 г сливочного масла
200 г сахара
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 яйца
200 г муки (1 1/3 стак.)
2 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
120 мл молока (1/2 стак.)
4 ст.л. кокосовой стружки
1-2 ч.л. лимонной цедры
3 ст.л. сахарной пудры
2-3 ст.л. лимонного сока
кокосовая стружка для украшения (по желанию)

Инструкция:

Установить температуру духовки на 180 С. Смазать маслом форму для кекса.
В миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и лимонным соком. Добавить яйца, по одному за раз, каждый раз тщательно взбивая.
Просеять в отдельную миске муку, соль и разрыхлитель. Добавлять в тесто небольшими порциями, попеременно с молоком. В конце добавить цедру лимона и кокосовую стружку.
Перелить тесто в форму, печь 60-70 минут в разогретой до 180 С духовке, или пока зубочистка не будет выходить чистой из центра кекса. Остудить 10 минут в форме, затем достать из форму и остудить на решетке.
Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком. Глазурь должна растекаться, но в тоже время быть достаточно густой. Добавляйте лимонный сок по чуть-чуть, пока не получите глазурь нужной консистенции. Смазать верх остывшего кекса глазурью. Можно посыпать дополнительно кокосовой стружкой.

Обсуждение

4.2 / 5

masha

Лимонно-кокосового кекс готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
лимонно-кокосового кекс у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

sushu

Когда делала лимонно-кокосового кекс и не сомневалась, что получится вкусно!

Озеранчук Аська

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

Томара Назарьева

Очень интересная ссылка о moiretsepty.ru/vypechka/keksy/stolichny-keks.

sithas

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

Солод Зоя

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

Ксюша Ермашкевич

Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!