Александра Меметова 16 отзывов
У нас сейчас сезон острого перца хэтч чили (Hatch chile). Эта разновидность растет только в долине Hatch, штат Нью Мексико. Хэтч чили очень мало вывозится за пределы юго-западных штатов, а сезон его очень короткий (около 1,5 месяцев).
В это время там, где этот перец можно купить, устраиваются целые празднования в честь этого "острячка". В супермаркетах появляются всевозможные продукты с хэтч чили - чипсы, сальса, соусы, хлеб, гамбургеры, варенье и даже мороженое! Умелые кулинары так же стараются заготовить побольше хэтч чили до следующего урожая. Поскольку в большом количестве рецептов используется запеченный хэтч чили, то его так и заготавливают - запекают, очищают от кожицы и замораживают.
Меня научили простейшему способу запекания перца, которым я с вами сейчас и поделюсь.
Входит в коллекцию: простой рецепт заготовок, рецепт американской кухни , рецепты на зиму.
Внимание: острый перец жжет не только язык, а и руки. Поэтому чистить его даже в запеченном виде я рекомендую в перчатках.
Время подготовки:
5 мин
Заготовки
Ягоды с меренгамиЗаготовки
Заморозка абрикосов на зимуПерчинки вымыть и обсушить.
Раскалить любую плоскую жарочную поверхность (сухую) и разложить на ней перчинки. От жара кожица начнет шипеть, морщиться, перчинки могут немного выпячиваться и скручиваться. Деревянной лопаткой придавить изогнувшиеся перчинки, перевернуть те, на которых кожица покоричневела и полопалась.
Как только перец равномерно "обгорел", снять его с жарочной поверхности в пищевой пластиковый мешок, плотно закрыть и оставить до полного остывания. От собственного пара перец продолжает готовиться, а жесткая кожица начинает отслаиваться сама собой.
Остывший перец пальцами очистить от кожицы, удалить плодоножку, разрезать пополам и убрать все семечки. Теперь перец готов для замораживания или использования в рецептах.
Заготовки
Перец с яблокамии на зимуЗаготовки
Болгарский перец на зимуЗаготовки
Перец с яблоками на зиму пошаговоЗаготовки
Перец в томате на зиму с фотоЗаготовки
Рецепт соленого горького перцаЗаготовки
Как приготовить перец ратунда на зимуЗаготовки
Перец в соке на зимуЗаготовки
Фасоль на зиму
Обсуждение
Александра, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить острый перец на зиму по этому простому рецептику.
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Очень вкусно и всегда к столу
Мои как раз просили перец ратунда на зиму.
Приготовила острый перец на зиму!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Давно хочу попробовать сделать острый перец на зиму))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Делала острый перец на зиму один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
Подруга приготовила, получилось очень вкусно.
Александра, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Уверена маме понравится
все любители острого перца на зиму оценили!
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Острый перец на зиму готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Острый перец на зиму — отпад!
Быстро и очень вкусно!