Икра из баклажанов

В нашей семье икру из баклажанов очень любят! Готовила ее по многим рецептам. Остановилась на этом. На мой взгляд самая вкусная! Советую и ВАм приготовить) Выход 4 банки по 0,5л

Входит в коллекцию: простой рецепт икры овощной, рецепт русской кухни , рецепты на ужин, закуска из лука, закуска из помидор, закуски с икрой, закуски из баклажанов.

Рецепт икры из баклажанов

Способ приготовления:

Жарить~0~Тушить

Повод:

Ужин, На природу, пикник

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 5
Калорий: 119 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Икра овощная

Икра из кабачков

Икра овощная

Баклажанная икра

Ингредиенты:

баклажаны 3 кг
помидоры 300 г
перец болгарский 300 г
лук репчатый 300 г
чеснок 12 зуб
зелень петрушки 100 г
масло растительное нерафинированное 100 г
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
сахар по вкусу

Инструкция:

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на две части. Выложить на противень и смазать растительным маслом срезы. Запечь в духовке 25минут при Т 200г
Баклажаны остудить и аккуратно снять шкурку.
Мякоть порубить ножом.
Лук и болгарский перец порезать мелкими кубиками
С помидор снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Я разрезаю помидор пополам и натераю на терке. При этом кожица остается у меня в руках. Удобно и быстро!
Овощи готовы, займемся банками. Банки хорошо помыть, дать стечь воде и поставить в духовой шкаф, так чтобы банки не касались друг друга. включить духовку и засечь 8 минут. Через положеное время выключить духовку, и дать банкам остыть. Ни в коем случае не открывать до остывания банок.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить пару минут.
К луку добавить перец, перемешать и обжарить вместе еще 7 минут.
Выложить перетертые помидоры, перемешать и потушить 5-7 минут, переодически помешивая.
Добавить в казан запеченые баклажаны, хорошо перемешать. И тушить еще 8-10 минут.
Добавить чеснок через пресс, измельченную зелень, соль, сахар и свежемолотый перец. Перемешать и потомить еще 5-7 минут.
Разложить икру по стерилизованным банкам, прикрыть крышками.
На дно кастрюли уложить полотенце, поставить банки и налить теплой воды по плечики. Довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут.
Банки закатать и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!