Икра из кабачков

Хлопенко Вера

Икра из кабачков очень любима многими, потому что имеет отличный вкус. Это легкая и полезная для организма пища, особенно если сделать ее самостоятельно. В сезон кабачков приготовление кабачковой икры позволяет надолго сохранить овощи и наслаждаться легкой закуской даже зимой, нужно только разложить готовую икру в стерильные банки.

Входит в коллекцию: простой рецепт икра овощная, рецепт русская кухни , закуска из лука, закуска из помидор, закуски с икрой, закуска из кабачков.

Рецепт икра из кабачков

Время: 1 ч 20 мин
Порций: 20
Калорий: 41 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Икра овощная

Свекольная икра

Икра овощная

Икра из баклажанов

Ингредиенты:

Кабачки 1500 г
Лук репчатый (100г) 1½ шт.
Морковь 300 г
Помидоры красные 400 г
Растительное масло 30 мл
Укроп 10 г
Чеснок дольки 3 шт.
Петрушка 10 г

Инструкция:

Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.
Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.
После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.
Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.
Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.
За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.
В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.

Обсуждение

3.9 / 5

ringof1973

Я тоже обожаю икру из кабачков
но сама делала только один раз.

Архипенкова Марианна

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

akinava

Я делала икру из кабачков, мне понравилось.
Даже сестре, которая икру из кабачков не любит,понравилось!

orontingi1992

В общем, икра из кабачков супер!
Автор-волшебница!!!

Ямалиева Александра

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Хлопенко за то, что даёт нам возможность выбора!

Шагова Неля

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

leleng

Вот ссылка на новый рецептик икры из кабачков с помидорами moiretsepty.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-kabachkov-s-pomidorami.

gala92

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

kira72

Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.

aleksandra90

Вчера приготовила икру из кабачков!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

asastarof1986

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!