Хумус из чечевицы

Инструкция:

1. Хумус можно приготовить не только в традиционном варианте ближневосточной кухни, т. е. из нута, но и из чечевицы. Кроме того, что я люблю чечевицу, она еще и более доступна, чем нут.

2. Для приготовления хумуса подходит практически любая чечевица: желтая, красная, зеленая, черная. Понятно, что из темных сортов готовое блюдо будет выглядеть менее симпатично, чем из светлых, т. е. желтых и красных.

3. Время варки чечевицы зависит от сорта, на упаковке обычно указан способ приготовления, но ориентируйтесь на 20 минут - для красной и 40-45 минут - для зеленой, т. е. чтобы не просто сварилась, а даже подразварилась, потому что наша цель - превратить ее в пюре.

4. Бывают готовые смеси специй для хумуса - это очень удобно, но несложно и самим подобрать острых, ароматных и пряных специй на свой вкус.

5. В качестве кунжутного ингредиента могут быть кунжутная паста (сезамовая, тхина), молотые семена кунжута, кунжутная мука, а также можно пристроить и кунжутный жмых.

6. Для приготовления хумуса из чечевицы подготовьте ингредиенты по списку.

7. Промойте чечевицу. Залейте водой в соотношении на один стакан чечевицы 2,5-3 стакана воды. Варите после кипения на среднем огне под крышкой до готовности, по желанию можете добавить лавровый лист.

   

8. Зубчики чеснока раздавите лезвием широкого ножа или подавите пестиком и посыпьте солью.

   

9. С готовой чечевицы слейте часть воды (отвара), но придержите ее, чтобы при необходимости разводить ею хумус до нужной консистенции.

10. Добавьте чеснок с солью, кунжутную муку (или другие кунжутные ингредиенты в количестве по вкусу), выбранные специи, влейте лимонный сок и оливковое масло в желаемом количестве (его можно влить либо все сразу и перемешать, либо половину оставить для подачи, либо все оставить для подачи).

    

11. Измельчите массу погружным блендером, деликатно посолите. Возможно, придется разбавить чечевичное пюре отваром, в котором варилась чечевица.

    

12. Вот реально, хумус из приятных глазу сортов чечевицы выглядит более аппетитно...

    

13. Зеленую же субстанцию предлагаю при подаче замаскировать: сделать на поверхности бороздки или что-то типа того, полить оливковым маслом, посыпать паприкой, семенами кунжута, крупной морской солью, кумином и т. д.

    

14. Хумус из чечевицы готов. Очень полезный, эффектный на вкус и сносный на вид.

    

15. Приятного аппетита!