Сыр панир

Инструкция:

1. Готовится кисломолочный продукт из свежего деревенского или покупного молока, жирность которого должна быть не менее 3,5%.

2. Для закваски используют сметану, кефир, натуральный йогурт, уксусную (9%) и яблочную кислоту, а также лимонный сок.

3. Ингредиенты:

4. Молоко перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.

5. Когда оно начнет закипать, нужно постепенно влить лимонный сок и убрать кастрюлю с огня, постоянно помешивая смесь.

6. Дно дуршлага застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя, выложить внутрь створожившуюся массу, слить остатки сыворотки.

7. Творог помешать ложкой и дождаться, когда с него стечет лишняя жидкость.

8. Марлю с будущим сыром завернуть узлом, поместить в кастрюлю, сверху установить груз.

9. Заготовку убрать в холодное место на 2-3 часа.

10. Готовый сыр хранится не более 3 дней в холодильнике и не более месяца в морозильной камере.

11. С добавлением специй, трав и сушеных (свежих) овощей домашний сыр приобретает яркий вкус, цвет и аромат.

12. Ингредиенты, приведенные в рецепте, можно изменять, ориентируясь на собственные предпочтения.

13. Для приготовления панира со специями понадобится:

14. Молоко в кастрюле поставить на огонь и довести до кипения, из лимона выжать сок, постепенно влить его в снятое с огня молоко.

15. Образовавшуюся творожную массу перелить в дуршлаг, выстеленный марлей.

16. Будущий творог помешивать ложкой, слить всю жидкость.

17. В массу добавить специи и соль (по вкусу), тщательно перемешать.

18. Марлю сложить и завязать узлом, сверху поместить банку с водой (3 л.), заготовку убрать в холодильник на 3-4 часа.

19. Готовый сыр можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в салаты, горячие блюда.

20. Домашний сыр универсален, используется в приготовлении горячих блюд, десертов и холодных закусок.

21. Вкусные и простые в приготовлении блюда с паниром:

22. Кадай панир - горячее тушеное блюдо со специями и овощами.

23. За счет легкой остроты оно помогает согреться холодными осенними и зимними вечерами.

24. Для приготовления кадай панира понадобится:

25. В сковороде разогреть масло, насыпать кориандр, перец чили, натертый на терке чеснок и имбирь, специи.

26. Затем нарезать болгарский перец и помидоры, лук полукольцами, выложить на сковороду и обжарить.

27. К овощам добавить порезанный кубиками панир, залить томатной пастой, разведенной в стакане воды, посолить и всыпать сахар.

28. Тушить на медленном огне 15-20 минут.

29. В готовое блюдо выложить сметану и подавать с лепешками или тонким лавашом.

30. Жареный сыр по-индийски готовится быстро, в рецепте присутствуют доступные ингредиенты.

31. Список продуктов:

32. Сыр нарезать пластинами толщиной 1-2 см, обвалять в ароматных специях.

33. На сковороду налить оливковое масло и разогреть, затем обжарить сыр до золотистой корочки.

34. Подавать с салатом из свежих овощей.

35. Панир, приготовленный дома из натурального свежего молока, превосходит по вкусовым качествам покупной творожный сыр.

36. Порадуйте своих гостей и домочадцев ароматными блюдами из панира.