Катарина Копаница 9 отзывов
Вы можете ароматизировать этот крем любыми добавками: какао-порошком, апельсиновым или ягодным ликером, экстрактом миндаля или розовой водой. В остывший крем можно добавить рубленую мяту.
Вегетарианство:
Ово-Лакто
Желтки заранее выньте из холодильника - к моменту приготовления они должны достичь комнатной температуры. Чуть присыпьте их солью - это даст крему более насыщенный желтый цвет.
Возьмите палочки корицы щипцами и недолго, 30-40 сек., поворачивая, подержите их над огнем: включенным газом, зажигалкой или свечкой. Расколите палочки на несколько частей, стукнув по ним тяжелым предметом.
Влейте сливки в кастрюлю, добавьте ванильный сахар и 100 г мелкого сахара. Положите расколотую корицу. На минимальном огне, время от времени помешивая, доведите до кипения. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться, 15 мин Затем удалите корицу.
Желтки с оставшимся сахаром взбейте добела миксером в жаропрочной миске или кастрюльке. Подогрейте коричные сливки, доведя их почти до кипения. Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте в них 1/4 часть сливок. Когда масса станет однородной, таким же образом влейте еще 1/4 горячих сливок, затем оставшиеся - тоже тонкой струйкой.
Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Варите, все время перемешивая деревянной ложкой, до загустения. Проверить готовность можно термометром (82С) или проведя пальцем по выпуклой стороне ложки. Если на ней остается видимая полоса, значит, крем готов.
Перелейте крем в холодную миску и сразу же положите прямо на его поверхность пленку, чтобы на креме при остывании не образовывалась пенка. Остудите, охладите. Подавайте к фруктам на гриле и к мороженому.
Крем
Каштановый кремКрем
Клубничный крем
Обсуждение
Какой интересный рецепт английского крема с корицей:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
Буду смело готовить английский крем с корицей на праздники!
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Очень очень вкусно!
Делала английский крем с корицей накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)
Хотела приготовить уже сегодня творожный крем с клубникой и корицей и даже собралась и вот нашла этот рецептик.
Катарина! Спасибо за рецепт!
английский крем с корицей готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит английский крем с корицей
спасибо за рецепт…
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать английский крем с корицей.
Раньше думала, что английский крем с корицей, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!