Кулич на пасху

Хлопенко Вера 10 отзывов

Мне нравится этот рецепт кулича, потому что получается всего 4 небольших куличика, и все съедается без остатка. Можно делать и со свежими дрожжами (25 г). Сухие дрожжи должны быть активные, для сдобы (например Саф Левюр), а не быстродействующие. Шафран и кардамон добавлять необязательно, но они делают кулич очень ароматным.

Входит в коллекцию: простой рецепт пасхи, , вкусные рецепты.

Рецепт кулича на пасху

Мягкий изюм не нужно замачивать так долго, хватит пары часов. Изюм можно также заменить цукатами.

Время подготовки:

1 ч

Время: 1 д 1 ч 45 мин
Порций: 4
Калорий: 449 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Пасха

Сахарная глазурь для кулича

Пасха

Кулич классический

Ингредиенты:

1 стак. изюма (светлого)
1 ст.л. водки
1 ч.л. сахара
1/4 стак. теплой воды
7 г (2.5 ч.л.) сухих активных дрожжей
1 стак. молока
щепотка шафрана (по желанию)
1 ч.л. молотого кардамона (по желанию)
1/2 стак. сахара
1 стак. муки
100 г сливочного масла
1/2 стак. сахара
4 ст.л. меда
цедра 1 лимона (на мелкой терке)
2 пакетика ванильного сахара (или 2 ч.л. экстракта)
щепотка соли
2 яйца
1 желток
3 стак. муки
1/2 стак. рубленого миндаля
4 чистые железные банки (на 400-500 мл)
1 яичный белок
1.5 стак. сахарной пудры
1/2 ч.л. лимонного сока

Инструкция:

Замочить изюм в водке на ночь. Растворить в 1/4 стакане теплой воды ложечку сахара, всыпать дрожжи и дать постоять, пока дрожжи не запенятся, примерно 10 минут.
В это время подогреть молоко, снять когда почти начнет закипать. Бросить в молоко щепотку шафрана и кардамон, снять с плиты и дать остыть (попробуйте пальцем, молоко должно быть теплым, не горячим, чтобы не убить дрожжи).
Вылить молоко в большую миску, добавить дрожжи, 1/2 стакана сахара, 1 стакан муки и взбить миксером до однородного состояния. Накрыть опару и поставить в теплое место на 1 час.
Растопить масло, смешать с 1/2 стакана сахара, медом, лимонной цедрой, ванилью и солью. Соединить с опарой, затем вбить яйца и желток.
Добавить 2.5 стакана муки. Остальные полстакана муки рассыпать на столешнице и месить тесто примерно 5 минут. Затем рассыпать по столу изюм и миндаль и месить тесто, собирая все компоненты по ходу дела, чтобы изюм и миндаль равномерно распределились в тесте.
Положить тесто в миску, стенки и дно миски смазать растительным маслом, слегка повалять тесто в миске, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Закрыть пленкой или влажной тканью и поставить подниматься в теплое место на 1.5 часа.
Обмять тесто, помесить немного, разделить на 4 части. Смазать банку для выпечки сливочным маслом, желательно выложить стенки пергаментом (бумагой для выпечки). Скатайте тесто в шарик, положите в банку и слегка придавите ко дну банки. Закройте банки полотенцем и дайте тесту еще раз подняться в течение 45 минут.
Разогреть духовку до 180 С. В середину духовки положить противень. Печь 45-50 минут до золотистого цвета.
Остудить в банках 15 минут, затем аккуратно достать из банок.
Взбить миксером белок на высокой скорости в пену, добавить пудру и взбивать до устойчивых пиков. Вбить лимонный сок. Смазать глазурью верх кулича.