Рагу из говяжьих хвостов

lothowan

Вы ели когда-нибудь бычьи хвосты? Большинство людей даже не видели их, не то, чтобы пробовать. Если сделать их правильно, получится вкусно. Расскажу, как приготовить рагу из говяжьих хвостов.

Входит в коллекцию: простой рецепт рагу, , рецепты на ужин.

Рецепт рагу из говяжьих хвостов

Говяжьи хвосты содержат костный мозг, а он очень полезен. Они жесткие и обладают немного специфическим запахом, поэтому их нужно правильно приготовить. Лучше тушите их в алкоголе, который смягчит волокна. Подавайте рагу из хвостов с овощами горячим, а также с образовавшейся подливой.

Повод:

На обед, На ужин

Время: 300 мин
Порций: 6
Калорий: 206 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Овощное рагу

Рагу

Куриное Фрикасе

Ингредиенты:

Говяжьи хвосты — 1,3 кг
Соль, перец — По вкусу
Растительное масло — По вкусу
Лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Бульон — 2 стак.
Красное вино — 2 стак.
Чеснок — 3 Зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Сушеный тимьян — 1 Щепотка
Петрушка — По вкусу
Пастернак — 2 шт.
Репа — 2 шт.

Инструкция:

Вымойте мясо и выложите его на салфетку, оботрите. Посолите и поперчите хвосты.
2. Разогрейте кастрюлю с 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите хвосты. Обжаривайте их со всех сторон до образования румяной корочки, переложите в тарелку.
3. Нарежьте мелким кубиком 1 морковь, стебель сельдерея, лук. Обжарьте овощи в той же кастрюле, где готовили мясо.
4. Верните в кастрюлю хвосты, добавьте цельные зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, соль, бульон, вино, доведите смесь до кипения и тушите на минимальном огне под закрытой крышкой 3 часа.
5. За час до окончания приготовления мяса подготовьте овощи. Очистите и нарежьте крупными кусочками оставшуюся морковь, пастернак и репу, выложите овощи на противень и полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте их в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 1 час.
6. Аккуратно удалите из кастрюли хвосты, остудите их. Процедите жидкость через сито и верните ее обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите до уменьшения массы в 2 раза.
7. Верните в кипящий бульон хвосты (можно обрезать их с кости или оставить так), добавьте запеченные овощи, тушите все около получаса, по вкусу посолите и поперчите, нарежьте мелко свежую петрушку, выложите ее в кастрюлю.