Черничное ризотто

Бурнацкая Ира 20 отзывов

Давно у меня руки чесались сделать что-то этакое. решилась. Ризотто из черники. что может быть необычней? Оказалось, очень вкусно и необычно!! Все, кто видел, просили попробовать) Вы можете взять вместо черники малину и белое сухое вино, результат останется превосходным. Сыр здесь не нужен, оливковое масло и фруктовое пюре придадут кремовую структуру. В конце сливочное масло тоже не добавляем. Как и обычное ризотто, готовится очччень быстро (я исключаю время, потраченное на приготовление бульона заранее).

Рецепт черничного ризотто

Время: 60 мин
Порций: 1
Калорий: 827 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто с чеддером

Ризотто

Ризотто с грибами и розмарином

Ингредиенты:

бульон - 1 л
вино красное - 60 мл
рис арборио - 300 г
черника - 300 г
лук-шалот - 1 шт.
соль - 1 щепотка
оливковое масло - по вкусу

Инструкция:

Заранее сварим овощной бульон. Если кому нужно, то на 1 л воды я кладу 1/2 моркови, маленькую луковицу (в нее втыкаю пару гвоздичек), соль, несколько горошин перца и лавровый лист. Можно положить еще дольку картофеля. Доводим до кипения и варим на умереннном огне 15 минут. Процеживаем.
Используем либо свежесваренный горячий бульон, либо разогреваем ранее сваренный. В общем, бульон должен быть очень горячий.
Лук мелко-мелко нарезать и пассеровать вместе с оливкоым маслом до прозрачности.
Добавить рис и обжаривать на умеренном огне, пока рис не станет почти прозрачным. Посолить по вкусу. Увеличить температуру, влить вино и подождать пока оно выпарится.
Влить бульон, чтобы он покрывал рис (точнее уровень воды должен быть на 1 см выше, чем уровень риса). Если воды будет меньше, то это будет каша, а не ризотто.
Постоянно помешиваем и как только вода начинает выкипать добавляем еще половник бульона и снова помешиваем. И так 20 минут. А точнее 18-19 минут (все таки рекомендуется ризотто снимать с плиты "аль денте" и оно должно быть влажным)
Добавляем только по половнику бульона, не больше. Он не должен выкипать.
Чернику взбить блендером в пюре.
Добавить пюре в ризотто до 1 минуту до готовности риса.
Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Сливочное масло добавлять не нужно. Приятного аппетита!!

Обсуждение

3.7 / 5

Элеонора Хлуденцова

Спасибо!
Очень замечательный рецепт черничного ризотто.

elizaveta76

Черничное ризотто просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

Кира Шамаханская

Сегодня приготовила черничное ризотто…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

Танюша Черепанова

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

Казимирова Томара

Мне очень понравился рецептик moiretsepty.ru/goryachee/rizotto/tomatnoe-rizotto, хочу поделиться с вами.

rinemba

Класс!
Приготовила черничное ризотто, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.

Ямалиева Вита

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!

IB1ZA

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

Савостина Ира

Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить черничное ризотто.
О результате напишу позже.

Евгения Мигачёва

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!