Ризотто с каштанами и грудинкой

annayaki1979

Очень вкусное и ароматное ризотто) рис так замечательно пропитывается копченым вкусом грудинки, к нему хорошо подходят сладковатые каштаны и солоноватый пармезан сытное и питательне блюдо, идеально для холодного времени года)

Рецепт ризотто с каштанами и грудинкой

Время: 40 мин
Порций: 1
Калорий: 350 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто с сосисками

Ризотто

Ризотто с форелью

Ингредиенты:

лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 шт.
рис для ризотто - 400 г
каштаны вареные - 200 г
грудинка копченая - 180
вино белое - 120 мл
куриный бульон - ⅘ л
оливковое масло - 1 ст.л.
тимьян - 1 щепотка
пармезан - 50 г

Инструкция:

Лук и чеснок режем мелко, грудинку - кубиками. Пассеруем их в оливковом масле до прозрачности.
Добавляем рис, обжариваем пару минут, чтобы рис хорошо пропитался.
Вливаем вино и всыпаем щедрую щепотку тимьяна (в рецепте и у меня он был сушеный, но, думаю, можно и свежий использовать). Выпариваем вино.
После этого уменьшаем огонь и начинаем понемногу вливать горячий бульон (по 1 половнику за раз). Помешиваем рис. Следующий половник добавляем, когда предыдущий впитался. Так продолжаем до готовности риса (аль-денте).
Каштаны режем напополам.
Сыр трем на терке.
Добавляем их в ризотто, прогреваем все вместе помешивая минуту-другую и снимаем с огня. Можно дать ризотто настояться минут 10. А я подавала сразу.
При подаче можно еще немного присыпать ризотто пармезаном и украсить зеленью. Приятного аппетита)