Ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном

Помните, что к моменту добавления риса лук и сельдерей должны быть доведены до готовности, то есть стать совсем мягкими! Вместо Vin Santo можно взять любое другое десертное вино.

Рецепт ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном

Время: 40 мин
Порций: 2
Калорий: 159 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Ризотто с рисом Арборио в мультиварке

Ризотто

Ризотто по-домашнему

Ингредиенты:

рис арборио - 150 г
тонко нарезанная вяленая ветчина - 100 г
пармезан - 70 г
сливочное масло - 50 г
лук репчатый - ½ шт.
сельдерей стебли - 1 шт.
небольшой пучок петрушки - 1 шт.
овощной бульон - ½ л
Vin Santo - 250 мл
оливковое масло - 2 ст.л.

Инструкция:

Лук почистить и порубить очень мелко.
Разогреть в тяжелой глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Сельдерей мелко порубить, добавить к луку и готовить до прозрачности.
Всыпать рис, перемешать и прогревать, пока он не впитает масло и не станет прозрачным.
Влить 200 мл вина, так чтобы рис был им покрыт, и продолжать готовить, пока вино не выпарится.
Небольшими порциями вливать бульон и, непрерывно помешивая, варить ризотто до готовности (рис не должен развариться и превратиться в кашу!).
Натереть на мелкой терке 50 г пармезана, а оставшийся сыр нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
Петрушку мелко порубить.
Добавить в готовое ризотто сливочное масло, перемешать, затем влить оставшееся вино, всыпать натертый пармезан и еще раз все перемешать.
Разложить ризотто в тарелки, посыпать петрушкой, сверху выложить ломтики ветчины и хлопья пармезана.

Обсуждение

4.5 / 5

engathate1983

Yanulya95, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном!!!
Буду делать 3-й раз!

Антонина Молодик

Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.

Казимирова Томара

Сейчас буду готовить ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)

Руднева Лиля

Впервые делала ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

ulilen1974

Чудесный рецепт ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!

Савостина Ира

А как Вы готовите moiretsepty.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-kuritsei-ovoschami-i-parmezanom? Поделитесь секретом.

bakhmutova_91

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

illiss

Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо yanulya95 за отличные и простые рецепты!

Богданевич Зоя

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

Лицкевич Вера

Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!

Поцелинцева Марианна

Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.

aybempim1979

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном. Спасибо за рецепт!

rango

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном

Богданова Валя

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, yanulya95, что так же вкусно.