Вареники нежные с творогом

Инструкция:

1. Начинаем с теста. 150 мл. кипятка + 150 мл. холодной воды + соль, сахар

2. Добавим в воду 3-4 ложки муки с горкой, надо добиться консистенции не слишком густой сметаны

   

3. + масло, водка и еще 4 ложки муки

   

4. Вываливаем тесто на рабочую поверхность в муку (пару стаканов), начинаем "подбирать" тесто со всех сторон, замешиваем тесто. Оно не должно липнуть, но и нельзя его доводить до состояния "крутого"

   

5. Вот такой у меня колобок получился, весом 490 г Тесто замешивается очень быстро. Не жалейте и не церемоньтесь - хорошенько мните и бейте его об стол

   

6. Тесто накройте, чтобы не заветривалось. Приступим к начинке. Творог лучше протереть через сито, но можно и пропустить этот шаг

   

7. Добавим сахар, щепотку соли и желтки - хорошо разотрем массу

   

8. От теста отрезать небольшую порцию, скатать в жгут

   

9. Порезать его на кусочки около 2х см в длину

   

10. Каждый кусочек окунуть в муку со стороны среза, придавить. Раскатываем лепешечки.

    

11. ...немного (или много, но чтобы слепить бочки) начинки положить в центр лепешки, защипывайте тщательно края

    

12. Мама у меня оформляет вареники красивым "жгутиком".

    

13. ...а я - воланом (это просто, и то, что у меня получается отменно)

    

14. Немного начинки не хватило, пришлось достать из морозилки домашнюю землянику + сахар

    

15. Варить в кипящей, подсоленной воде до тех пор, пока вареники не всплывут. Подавать с маслом и сметаной, слегка притрусив сахаром. Приятного аппетита!