Горчичный соус к рыбе на основе голландеза
a4kareg 18 отзывов
Входит в коллекцию: простой рецепт соусов, рецепт русской кухни , соусы к рыбе.
Рецепт горчичного соуса к рыбе на основе голландеза
Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.
- Время: 20 мин
- Порций: 4
- Калорий: 512 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Соусы
Соус Шаркутье к свинине
Соусы
Соус АльфредоИнгредиенты:
- Белый винный уксус 2 столовые ложки
- Вода 2 столовые ложки
- Белый перец горошком 1 ч.л.
- Яичный желток 2 шт.
- Несоленое сливочное масло 250 г
- Лимон 1/2 шт.
- Кайенский перец щепотка
- Дижонская горчица 1 столовая ложка
Инструкция:
-
Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
-
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
-
Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
-
Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
-
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Вмешайте 1 ст. ложку дижонской горчицы в готовый соус.
-
Подавайте сразу. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.
-
Подавайте с рыбой или курицей на гриле.
Соусы
Щавелевый соус к рыбе
Соусы
Соус к жареной рыбе
Обсуждение
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Сделали, но еще не пробовали!!
Спасибо, a4kareg!
Ваш рецепт горчичного соуса к рыбе на основе голландеза всё-таки самый лучший из всех!
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
соус биг-мак - это немного другое, но тоже интересный рецепт.
A4kareg, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
A4kareg, горчичный соус к рыбе на основе голландеза я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Сделала горчичный соус к рыбе на основе голландеза всё было очень вкусно отличный рецептик
A4kareg, сделала сегодня горчичный соус к рыбе на основе голландеза.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Сегодня приготовила горчичный соус к рыбе на основе голландеза!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты
Чудесный рецепт горчичного соуса к рыбе на основе голландеза!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!
Я приготовила горчичный соус к рыбе на основе голландеза на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))