Соус велюте с шампанским к рыбе
sofiya 17 отзывов
Хорош с камбалой или палтусом
Входит в коллекцию: простой рецепт соусов, , соусы к рыбе.
Рецепт соуса велюте с шампанским к рыбе
Хорош с камбалой или палтусом
Специальное оборудование:
Сотейник
- Время: 1 ч
- Порций: 4
- Калорий: 446 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Соусы
Соус для мантов
Соусы
Ворчестерский соусИнгредиенты:
- Лук-шалот 4 головки
- Сливочное масло 15 г
- Белое сухое вино 300 мл
- Вермут 75 мл
- Полусухое шампанское 60 мл
- Рыбный бульон 375 мл
- Сливки 30%-ные 375 мл
Инструкция:
-
В сотейник поместите лук-шалот, масло и готовьте на слабом огне до мягкости. Добавьте вино, шампанское и вермут. Увеличьте огонь и доведите до кипения, помешивая.
-
Уменьшите огонь и варите при пузырьковом кипении, не накрывая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/3 до консистенции сиропа, переодически помешивая.
-
Влейте бульон, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите все под крышкой на сильном огне 20 минут до уваривания жидкости наполовину.
-
Добавьте сливки и перемешайте. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, чтобы соус уварился наполовину и загустел.
-
Вмешайте 4 ст. ложки жирных сливок и варите при пузырьковом кипении 5 минут.
-
После уваривания соус точно должен быть густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Если он слишком текучий, уварите его еще 5 минут.
-
Перед подачей процедите соус через мелкое сито. Если не предпологаете подавать немедленно, то держите соус теплым в бенмари или пароварке.
Соусы
Соус для карбонары
Соусы
Соус из сморчков
Соусы
Соус томатный пошагово
Соусы
Соус Тонкацу с фото
Соусы
Рецепт соуса бер руж
Соусы
Соус крем
Соусы
Соус-дип
Обсуждение
Как вкусно! Приходится считать калории...
Девочки, соус велюте с шампанским к рыбе — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
Спасибо за вкуснатищу!!!
А что вы думаете о соусе биг-мак?
Очень вкусно и всегда к столу
Спасибо, буду попробовать)))
Sofiya, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от соуса велюте с шампанским к рыбе!
Sofiya, большое спасибо за рецепт соуса велюте с шампанским к рыбе!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Sofiya, рецепт соуса велюте с шампанским к рыбе замечательный!
Спасибо!
Отличный рецепт! Спасибо, sofiya. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Sofiya!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!
Обожаю соус велюте с шампанским к рыбе — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!
Спасибо sofiya, очень часто пользуюсь этим сайтом.
Огромное Вам спасибо!!!
соус велюте с шампанским к рыбе — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик соуса велюте с шампанским к рыбе