Борщ с фасолью и курицей

Борщ - классическое блюдо украинской кухни.

Но, на самом деле не существует единственно правильного рецепта. Видов борща много и они совершенно разные. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ настоящим. Или просто вкусным именно для вашей семьи. В моей семье передается этот рецепт. Он незначительно менялся, дополнялся в каждом поколении, поэтому выверен временем. Пробуйте!

Входит в коллекцию: простой рецепт борща, , красивые рецепты, суп с капустой, куриный суп, свекольный суп, суп из свинины, фасолевый суп.

Рецепт борща с фасолью и курицей

Время: 2 ч
Порций: 8
Калорий: 77 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Борщ

Вегетарианский борщ

Борщ

Настоящий кубанский борщ

Ингредиенты:

Вода - 2 л
Куриные бедрышки - 1 шт.
Куриное филе - 200 г
Рулька свиная - 430 г
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 40 г
Лук репчатый - 1 шт.
Капуста белокочанная - 150 г
Картошка - 1 шт.
Фасоль консервированная - 300 г
Томатная паста - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубч
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 3 ст.л.

Инструкция:

Подготовить необходимые продукты.
Сварить мясо - костный бульон: Мясо промыть, загрузить в кастрюлю с холодной водой /кроме куриного филе/. Добавить 1/2 луковицы, 1/4 моркови, 1 зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки.
Дать закипеть, снять пену, убавить нагрев на минимальный, присолить и варить до полной готовности мяса /около 1 часа/.
Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Почистить и нарезать овощи: Лук - мелким, чеснок - очень мелким кубиком. Капусту и болгарский перец соломкой. Свеклу и морковь я натираю на терке для корейской моркови, но можно также нарезать соломкой ножом.
Пока варится бульон, приготовить зажарку: В раскаленном масле обжарить лук, до прозрачности или чуть дольше.
Добавить морковь.
Свеклу, 1 ч. л. сахара, присолить. По желанию можно добавить 1/2 ч. л. 6% - 9% уксуса /для сохранения интенсивного цвета свеклы/.
Добавить томатную пасту, размешать, дать ей обжариться, /но можно пасту развести в бульоне и потом добавить - первый вариант мне кажется вкуснее/.
Добавить немного бульона, чтобы овощи потомились под крышкой /1 - 2 минуты/, на малом нагреве. Потом снять с плиты - зажарка готова.
В почти сваренный бульон загрузить куриное филе /оно варится очень быстро, поэтому раньше его добавлять не нужно/.
Почистить и нарезать средним кубиком картошку.
Из бульона достать мясо /все/ - пусть остывает. Потом его отделить от костей и порезать мелко кусочками. На рульке чуток мяса можно оставить, для любителей погрызть косточку.
Дать бульону закипеть и загрузить картошку. Еще раз закипит - снять пену, варить до полуготовности на среднем нагреве.
Попробовать вилкой картошку, если мягкая - добавить зажарку.
Закипело - добавить болгарский перец и следом капусту.
Возвращаем нарезанное мясо. Пробуем на соль - если надо - добавить.
Загружаем подготовленную фасоль.
За 3 - 5 минут до полной готовности / я обычно пробую картошку / добавить лавровый лист, чеснок и зелень. Выключить плиту /у меня электрическая / и дать настояться борщу под крышкой минут 20 - 30.
Подавать со сметаной, чесночными пампушками, да и так будет вкусно. Приятного аппетита!