Литовский борщ
Если вы попытаетесь найти в исторических кулинарных книгах настоящие литовские овощи, то обнаружите, пожалуй, лишь свекольник. В 1830 году Лукаш Гольбиовски в своей книге Domy и dwory к литовской кухне относит квашение свекольных листьев (свекольника) и холодный, сметаной отбеленный свекольный борщ с раковыми шейками, кусочками телятины, каплуна или индейки, нарезанным зеленым огурцом и вареными вкрутую яйцами. Горячие и холодные супы-борщи красовались не только на столах правителей XVI века Сигизмунда Августа и Барборы Радвилайте, но и вельмож XVIII-XIX веков - Огинских и Радзивиллов. Их любили и менее зажиточные жители Великого княжества Литовского.
Это блюдо приготовлено по мотивам рецепта из книги Книга о хозяйстве 1913 года.
Входит в коллекцию: несложный рецепт борщ, рецепт прибалтийская кухни , домашние рецепты, свекольный суп, суп из свинины, суп из говядины, суп с копченостями, щавелевый суп.
Рецепт литовский борщ
Борщ согласно исторической правде можно приправить сушеными боровиками, размолов их до пудры в мельнице
Способ приготовления:
Варить
Повод:
Обед
- Время: 2 ч 30 мин
- Порций: 4
- Калорий: 48 ккал
- Кухня: Прибалтийская
- Рецепт: Несложный
- Рейтинг:
Борщ
Борщ в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г говядины, лучше оковалка
- 300 г копченой свинины
- 2 стебля лука-порея
- 1 средний клубень сельдерея
- 2 средние луковицы
- 500 г мангольда, щавеля или шпината (в сезон - свекольная ботва или крапива)
- 1 л сока квашеной свеклы или кислого ржаного кваса
- 200 г сметаны
- 1-2 лавровых листа
- соль
Инструкция:
-
Для бульона нарежьте соломкой репчатый лук и лук-порей (белую часть и 3-4 см зеленой) и сельдерей. Сложите говядину в кастрюлю, влейте 2 л воды, доведите до кипения, варите 1 ч, снимая пену.
-
Добавьте свинину и овощи, варите еще 1 ч.
-
Выньте мясо, говядину нарежьте соломкой, свинина здесь не понадобится. Бульон процедите, смешайте с соком свеклы (квасом) и мелко нарезанным мангольдом. Варите 10 мин Разлейте по тарелкам, добавьте мясо. Подавайте со сметаной.
Борщ
Борщ со шпинатом
Борщ
Борщ Московский
Обсуждение
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить
Литовский борщ просто Отпад!!!
Советую всем!!!
Готовится элементарно)
А еще посмотрите ссылочку борщ сибирский.
Не рецепт, а песня!!!
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Gordyushin, аппетитно - чудо!
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала литовский борщ для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!
Gordyushin, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Прекрасный рецепт литовский борщ!
Лучше делать литовский борщ строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
Приготовила литовский борщ.
Обалденно вкусно!
Буду к вам заходить чаще.