Борщ с говядиной

Инструкция:

1. Говядина. 300 гр На снимке лопатка, а идеал голень (голяшка дает более навара).

2. Две средних картофелины.

3. Одна свекла (средняя).

4. Лук 1 шт.

5. Морковь 1 шт.

6. Томатная паста 150 г.

7. Помидоры 3-4 шт. (см. примечание).

8. Капуста - 200 гр (не оказалось, воспользовался квашеной).

9. Сало 50 г (масло растительное или сливочное - как нравиться).

10. Соль, перец, Лаврушка.

11. Зелень и сметана (по желанию)

13. Так же нужна кастрюля (2.5-3 литра), сковородка, И обязательно острый нож:)

14. Время приготовления - 40 минут (все зависит от плиты).

15. Примечание:

16. Если у Вас есть возможность достать НОРМАЛЬНЫЕ (сочные и настоящие, а не из парника или Турции) помидоры, то паста не нужна

17. Итак, начнем:

18. Мясо режим на кусочки, у меня получились кубики 2 2, опускаем в ХОЛОДНУЮ воду и включаем конфорку. У меня есть знакомые, которые для экономии времени заливают в кастрюлю кипяток. Из за таких подвигов, бульон получаеться не наваристым. Нам это надо?

19. Нет:)

20. Поэтому только в холодную воду и на максимальный огонь.

21. Пока мясо вариться, тонко режем сало, морковь, лук.

22. 

23. Берем сковородку, ставим на средний огонь, выкладываем сало, и ждем, пока не останутся шкварки. Вынимаем то что осталось от сала (грешен, съел тут же), и обжариваем лук с морковью.

24. 

25. 

26. К этому времени, мясо начинает кипеть. Накипь снимаем шумовкой и делаем огонь на плите на половину. Пусть слегка бурлит.

27. 

28. Чистим картошку, и свеклу.

29. Картошку режем небольшими кубиками (так быстрее свариться).

30. 

31. Картошку и обжаренный лук с морковью добавляем в бульон.

32. 

33. Свеклу натираем на терке (некоторые режут ножом - дело вкуса), стругаем капусту, и помидоры.

34. Кожу с помидоров не снимал.

35. 

36. Данную смесь кладем в сковородку, и заливаем двумя половниками бульона, на средний огонь, и закрываем крышкой.

37. 

38. Через 10-15 минут тушения, вливаем смесь в кастрюлю.

39. 

40. 

41. Добавляем:

42. Лаврик

43. Соль

44. Перец

45. Остальное по вкусу (я добавил лимон, некоторые заливают ст. лошку уксуса).

46. Выключаем огонь, и даем настояться.

47. Супец готов.

48. 

49. Настоятельно рекомендую добавить кинзу и зеленый лук.

50. PS:

51. Существует множество рецептов борща, более 60. Моя прабабушка готовила бульон- основу из старого петуха (южно украинский вариант).

52. Данный пост - только мое виденье этого супа.