Клубничный чизкейк с меренгами

asino 15 отзывов

Рецепт клубничного чизкейка с меренгами

Время: 12 ч
Порций: 9
Калорий: 858 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Чизкейки

Японский чизкейк в духовке и мультиварке

Чизкейки

Чизкейк с лососем

Ингредиенты:

сыр маскарпоне 1 кг
клубника 400 г
меренги 10-20 шт.
яйца 3 шт.
крахмал 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
ванилин 1 ч.л.
желатин 15 г

Инструкция:

Подготовить клубнику: помыть, обсушить, очистить от плодоножек. Приготовить из ягод в блендере пюре (несколько штук оставить для украшения готового десерта), всыпать сахар и еще немного взбить.
Залить 3-4 ст. л. холодной воды желатин, дать постоять минут 5 и залить кипятком (150 мл), перемешать. Добавить раствор желатина к клубничному пюре и взбить. Поставить на полчаса в холодильник, чтобы масса загустела.
Смешать в подходящей емкости маскарпоне (можно заменить на филадельфию, альметти, рикотту), кукурузный крахмал, яйца, взбить до однородного состояния.
Включить на разогрев до 200 градусов духовку. Подготовить разъемную форму, застелить дно пергаментом. Высыпать в нее раскрошенные меренги (клубничные или ванильные), залить сырной смесью
Выпекать клубничный чизкейк с меренгами минут 10, потом убавить температуру до 50 градусов и готовить еще 40 минут. Выпекать до тех пор, пока поверхность десерта не застынет. Нагрев выключить, чизкейк не вынимать еще минут 10.
Вынуть десерт, дать остыть в форме, выложить сверху клубничную массу, разровнять, прикрыть фольгой и отправить ночевать в холодильник.